Lokasi: Jakarta selatan
Restoran
Steak yang memakai jargon : "Temukan sensasi steak dengan cita rasa
istimewa" menggunakan daging sapi dengan kualitas terbaik, dan dibakar
dengan tingkat kematangan yang diinginkan pelanggan. Disajikan dengan
kentang goreng serta perpaduan wortel, jagung dan kacang polong di
lengkapi dengan saus andalan kami 'saus lada hitam'. Tersedia dalam
berbagai pilihan daging, mulai sirloin, rib eye, tenderloin hingga wagyu
dengan harga terjangkau.
Lokasi: Tangerang
Restoran
shabu-shabu dengan motto "japanese food on the street" memiliki cita
rasa yang tidak kalah dengan shabu-shabu di mal besar :)
ShabuStreet berdiri pada tanggal 15 Juni 2012
Lokasi: Jakarta pusat
A. BUBUR AYAM
Bubur Ayam Cikini, depan KFC (malam)
Bubur Ayam Hotel Indonesia (malam)
Bubur Ayam Jl. Tanjung, Menteng
Bubur Ayam Cideng, Ps. Cideng Tanah Abang (malam)
Bubur Ayam Sukabumi, Tebet
Bubur Ayam Senayan: yang enak yang di depan Istora, mobil Ijo (Minggu
pagi)
Bubur Ayam Sukabumi, Jl. Radio Dalam, pas tikungan
Bubur Ayam depan RS Pondok Indah (pagi)
Bubur Ayam Sawangan, depan Polsek Sawangan, Cinere (pagi)
B. NASI GORENG
Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih (malam)
Nasi Goreng Jl. Lembang, Menteng: jangan salah pilih cari yang
rame dikunjungi orang
Nasi Goreng Jl. Lombok, Menteng
Nasi Goreng Sosis, seberang Lippo Menteng depan ex Nanaban Tei
Nasi Goreng Sea Food Cikini, dekat KFC
Nasi Goreng Kambing Bakti, dekat Senopati, masuk dari Pom Bensin
Senopati
Nasi Goreng Pekalongan, Jl. Fatmawati, Pondok Labu, depannya ex.
Circle K
Nasi Goreng Jl. Daksa: tau deh sekarang masih buka apa ngga…?
C. NASI UDUK / WARTEG
Nasi Uduk Mas Miskun, Jl. Kramat Raya, dekat Hotel Acacia
Nasi Uduk Gondangdia, di bawahnya Fly Over Kereta Jl. Gondangdia Lama
Nasi Uduk Babe Saman, Jl. Kebon Kacang II, kalau nggak salah
Warteg Warmo, Tebet: setiap orang pasti tahu
Nasi Uduk Dikun, depan Komp. Pertanian, Ps. Minggu
Warteg Setia, Jl. Fatmawati, depan Ps. Mede: tempat makan selebriti
D. BAKMI / BAKSO / YAMIN
Bakmi Udin, Jl. Besuki, deket SD Besuki, Menteng
Bakso / Mie Bakso Jl. Tanjung
Mie Ayam Gang Kelinci: katanya sih yang enak di Gang Kelinci Ps. Baru
Bakmi Ps. Cikini
Bakso Komplek IKJ, deket Bioskop 21: tongkrongannya anak-anak IKJ
Bakso / Siomay LIA Pramuka
Bakso Matraman, di Jl. Matraman Raya, sebelahnya SD Marsudirini: Es
Durennya ennak tennan….
Mie deket gereja, depan PARKIT, Sabang
Bakmi Tropik, Ambassador Mall, Jl. Casablanca
Mie Lomie, Karet: awas ada Babi-nya
Baso Lapangan Tembak, Senayan
Mie Ayam Buncit, di Jl. Warung Buncit
Mie Engkoh, depan Komp. Pertanian Ps. Minggu
Bakso Titoti, dari Pancoran kira2 400m dari Goro sebelah kiri jalan
Bakmi Boy, Ps. Mayestik, Jl. Cikajang
Bakso Bola Tenis, dekat Lapangan Blok S (malam)
Bakso/Siomay Blok S, depannya RS Kebayoran: eh..Es Podengnya enak
juga
Bakmi Pangsit depan RSB Asih, Melawai (BARU)
Bakmi Permata, Permata Hijau, dekat Tops Supermarket
Cwie Mie Malang (HCM) di Arteri Simatupang, KTS & Arteri Pondok Indah
(depan Pom Bensin)
Baso Tirta Marta Pondok Indah, depannya Sekolah Tirta Marta: Mie Ayam
dpn gardu juga enak
Mie Yamin Tri-M Pondok Indah, pdi pertokoan dekat Ora et Labora PI
Bakmi Villa, belakang Villa Cinere Mas, Jl. Karang Tengah, Cinere
E. AYAM GORENG / BAKAR
Ayam Goreng Pemuda, Jl. Surabaya, Menteng; Casblanca
Ayam Bakar Menteng, seberang Menteng Plaza
Pecel Ayam Bu Bambang, Ps. Benhil
Ayam Bakar Jl. Denpasar, Kuningan, dari Casablanca sebelah kanan
jalan (BARU)
Ayam Berkah, Blok M belakangnya SMP 56: yang enak yang tenda kuning,
sambelnya mantap…
Ayam Taliwang, Tebet; Jl Wolter Monginsidi; Jl. P. Polim samping
Apotik Jaya
Ayam Bakar SoGO (Somay Gope’), dari arah Halim ? Bekasi, sebelum Hero
Kalimalang, kiri
F. SEA FOOD
Sea Food Rawamangun, deket Ps. Rawamangun
Sea Food 99, Kp. Melayu, dekat RS Mitra Keluarga
Ikan Tude, Jl. Blora
Sea Food di Pertokoan Bintaro Sektor 9, belakang Mc Donald Sektor 9
Sea Food depannya Bunderan PSKD IV Blok M
Sea Food Baruna, pojokan depannya Balemang Cafi
Sea Food Muara Angke: bisa beli Ikan (milih sendiri) dan minta
bakarin disana.
Ikan Bakar kambing “BABE LILI”, Jl Cemara depan Graha Martha Tilar
G. SATE
Sate Kambing Jalan Karawang (makan siang)
Sate Ayam bunderan Kolam Lembang
Sate Kambing pojokan jalan Sabang, depan kantor Polisi: ngantri
selalu
Sate Kambing Ny. Semarang, Megaria/Metropole
Sate Kambing Jono, Jl. Pejompongan
Sate Pancoran, Jl Raya Ps. Minggu, deketnya ILP
Sate Kambing Bu Yanti, Duren Tiga
Sate Blok S, tetanggaan ama Baso Blok S, depan RS Kebayoran
Sate Cikajang, Ps. Santa
Sate Apotik Jaya, Panglima Polim
Sate Ayam Jl. Samba
Sate Ayam depan RS Pertamina: uenakk!
Sate Hadori, Jl. Bangka, cabangnya Bandung: katanyaJ
Sate Ayam di pertokoan Pondok Indah Plaza, dekat Mc Donald Pondok
Indah Plaza (malam)
Sate Tri-M Pondok Indah, di pertokoan deket Ora et Labora Pondok
Indah (siang)
Sate Kambing Pak Haji Jl. Karang Tengah, dekat perempatan Lb. Bulus
(Hero Lb. Bulus) ? Kr.Tengah
H. STEAK
Steak Cemara Art & Curio, Jl. Cemara
Steak di dalam pelataran Komplek Taman Ismail Marzuki IKJ
Steak 41, Jl Tendean, sebelahnya Golden Truly
Steak Rollies, di Kampung Tenda Semanggi: Chicken Steak nya enak,
murah lagi
Bebek Balap, di Tenda Bis Tingkat Semanggi
Steak AG Blok S, sebelahnya baso, somay Blok S
Abuba (Abu Bakar), Cipete: awas banyak asep!
Kemang Steak, Jl. H. Nawi
I. GULAI / TONGSENG
Deketnya Mesjid Sunda Kelapa
Sepanjang Jalan Karawang
Jl. Mendut, deketnya Prambors, pas tikungan deket KONTRAS
GULTIK (Gule Tikungan): ada yang bilang Gule Tikus…..hiiii:-)
Sepanjang Bunderan Bulungan Blok M, awas banyak Pe*%#K- nya
J. SOTO / SOP
Sop Buntut, deketnya Mesjid Cut Mutiah, siang doank, kadang-kadang
jam 13.00 udah abis
Soto Mie Jl. Cilacap, Menteng
Soto Mie YPK, depan RSB YPK, Jl. Gereja Theresia
M. Soleh Kumis 999, Jalan Blora
Soto Madura Ps. Baru, di pojokan seberang jalannya Mesjid Istiqlal
Soto Mie Jl. Lautze, Ps. Baru
Soto Madura Gubeng, Jl. Juanda, Sebelah Bank Mandiri (d/h Bank Exim)
Sop Buntut-nya Hotel Borobudur
Coto Makassar Kelapa Gading, Jl. Boulevard
Soto Betawi, tembusannya jalan Minangkabau
Soto Gebrak, di Lapangan Ros Tebet, yang enak pas tikungan, deketnya
tukang Ban
Sop Konro, Makasar, di Jl. Lap Ros Tebet, awas ngantri
Sop Kambing Irwan, seberang RSB Asih, Melawai
Soto Kudus Blok A
Soto Ayam UKI Cawang letaknya di tengah lapang, agak terperosok ke
dalam
Soto/Sop Ayam By Pass, di prempatan depannya Samsat Cipinang, yang ke
arah tembusan Otista, sebelah kiri setelah lampu merah
Soto Ayam Ambengan Surabaya, Jl. Walter Monginsidi
Soto Kudus Blok M, Jl. Radio Dalam
K. JAWA / SUNDA
Pecel Lele, Jl. Juanda depan Bank DKI
Dapsun (Dapur Sunda), (1) Jl Cipete 200m dari Golden Truly; (2) Jl.
Gatot Subroto ex MBAU
Dapur Sunda Laksana, sebelah Bakmie GM Melawai
Gudeg di dalam Ps. Cikini
Gudeg Mbak Trie, depannya Lintas Melawai Club
Gudeg Lesehan Blok M, deketnya 5 a sec Blok M, Jl. Panglima Polim
Gudeg Lesehan deketnya Hotel Melawai: Sorry disini juga banyak
PE..*#%..K nya
L. SUMATERA
Jalan Kramat deket Fly Over Senen, aneka masakan Padang di jual
disana
Sate Padang depan supermarket Tip Top, Rawamangun
Sate Padang seberang Lippo Menteng
Sate Padang Goyang Lidah depan Cinere Mall
Sate Padang Mak Syukur, Food Court Pasaraya Blok M
Sate Padang, Plaza Pondok Indah, yang jualan Bo’ong kebanyakan udah
bukan orang Padang lagi
Soto Padang Jl. Pintu Air, Ps. Baru
Restoran Aceh di Ps. Baru, deketnya Antara: Masakannya dicampur pake
rempah-rempah, termasuk Ganja, tapi ueenaakk
Rumah Makan Medan Jaya, Gule Kepala Ikan sama Asam: ganja (?) nya Ok
banget
Ayam Pop RM Sederhana: paling enak sih yang di Sabang
M. ASIA
Remaja (Chineese), Komp. Mal Kelapa Gading
Tanpa Nama (Jepang), Jl. Kebun Binatang, Cikini
Roku-roku (Jepang), sepanjang Jl. Fatmawati (dekat 5 a sec)
N. GADO-GADO / KETOPRAK
Gado-gado Jl. Tanjung, depannya Rumah Ponco, deket rumahnya Bambang:
awas banyak tentara
Gado-gado Jl. Cemara (dekat Ps. Boplo), bumbunya pake kacang mede
Gado-gado Jl. Kertajaya, jejeran Jl. Adityawarman
Gado-gado Jl. Kertanegara
Gado-gado Jl. Daksa
Ketoprak Jl. Sunda (dekat Sarinah), deketnya GM sama Inter Studi
Ketoprak Jl. Borobudur kalo ini deket kantor Divisi Tehnik Masima
Ketoprak di Lapangan Parkir Pacuan Kuda Pulo Mas
Ketoprak Atma Jaya, didalem Kantin Kampus Unika Atma Jaya: hehehehe
bisa ngutang
Ketoprak STEKPI, dekat lapangan parkir STEKPI
Ketoprak Jl. Ciragil
Ketoprak Jl. Cikajang
O. SIOMAY / BAKPAU / LUMPIA
Siomay Dorongan Borobudur
Siomay Bulungan, depan GOR Bulungan
Siomay Bandung, Jl Cipete.
Siomay Senayan, Plaza Senayan Lt. Dasar, dekat Hero
Bakpau Theresia, dekat kompleks Gereja Theresia
Lumpia Jakarta, Jl. Pecenongan
P. PEMPEK / OTAK-OTAK
Pempek Jl. Garuda, Kemayoran
Pempek Jl. Radio Dalam
Pempek di depan Lapangan Blok S, sebelah salon: Top!!
Otak – otak Jl. Sangaji, Tanah Abang:mahal oi… tapi es kelapa +
kopyornya enak lho!
Otak-otak deketnya Mesjid Istiqlal: yang jualan pake dorongan
Q. MARTABAK / KERAK TELOR
Martabak Favorit Rawamangun, depannya Apotik Rini Rawamangun / Tiptop
Martabak Mesir Kubang, Jl. Sahardjo
Martabak Bandung, di Manggarai jalan Minangkabau (3A kalau nggak
salah mereknya)
Martabak Tendean, di Restoran Mbok Berek Tendean
Martabak Bandung Fatmawati, deket Perempatan Cipete, yang enak yang
sebelahnya Toko Karpet
Martabak Spotlite, (1) Jl. Fatmawati; (2) Jl. Cinere Raya
Martabak Bandung Blok M, deketnya Duta, Barito
Martabak Pela, cabangnya martabak Barito
Martabak Bangka yang deket RCTI, deket toko buah
Kerak Telor PRJ, pokoknya kalo yang jual orang Betawi pasti enak
R. TAHU / TOGE GORENG
Tahu Isi Tiptop, Rawamangun
Toge Goreng Ps. Baru, belakang Metro, Gg. Tua Pek Kong
Di Jalan Ateri Pondok Indah, sebelon perempatan Komplek KOSTRAD (sore-
malam)
Di pelataran RuKo Pondok Indah Plaza, biasanya mangkal deket Mc
Donald
S. ES / JUICE
Juice Duren Ps. Cikini
Es Doger Jl Besuki
Es Krim Ragusa (Italia), Jl Veteran
Es Duren Matraman, Jl Matraman Raya
Es Kelapa / Kopyor – Otak-otak Jl. Sangaji
Es Doger / Es Kelapa Jl. Karawang
Es Palu Butung, jualannya di Sop Konro, atau restoran Makasar
Es Podeng Blok S, temenannya Sate Blok S
T. ASINAN / RUJAK
Asinan Jl. Kamboja, depan Tiptop Rawamangun
Rujak Ulek/Serut/Juhi di Jl. Sabang depan Robinson
Di depan Markas KODAM JAK-SEL, dari Jl. Arteri Pondok Indah,
yang mo ke PI, pas di perempatan KOSTRAD, belok kiri, * 100 meter
sebelah kiri (ada pas siang doank)
Rujak Aceh di Pasaraya Blok M
U. KUE
Kue coklat Maison Benny, Jl. Cikini, dekat TIM
Pistales SMA III, Jl. Setia Budi
Kue Tradisional Ny. Ali, Jl. Kramat Pela
Toko Kue TV Jl. Cikajang: enak!!!
Martin, Pal Merah
V. ROTI BAKAR
Roti Bakar Edi, terkenal sejak jaman taon 80?an, di Jalan Daksa, ada
jualan Nasi Uduk + Ayam, kalo pesen bilang aja, Nasi Uduk Ayam Injek-
injek
Roti Bakar Wiwied, Jl Fatmawati, depannya ATM BCA Fatmawati, deket
Komp. Keuangan
Roti Bakar Pondok Indah, deket RS Pondok Indah
Roti Bakar di Bunderan PSKD IV Blok M
Resep rawon
Rawon Iga
Buku Resep di Online Book Store
Buku tentang resep dan buku lain yang menjadi best seller di Indonesia dapat diperoleh di
Buku Resep >>
Bahan:
750 gr daging iga sapi, potong serasi
8 buah kluwek, ambil isinya, rendam dalam air panas secukupnya
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
1 1/2 sendok teh ketumbar
2 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sendok makan garam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai dimemarkan
Minyak untuk menumis
Bawang merah goreng secukupnya
Aneka Rawon - Rawon Empal
Buku Resep di Online Book Store
Buku tentang resep dan buku lain yang menjadi best seller di Indonesia dapat diperoleh di
Buku Resep >>
Bahan:
500 gram daging sapi tetelan
½ ruas lengkuas, memarkan
1 batang sereh, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
Minyak makan secukupnya
Aneka Rawon - Rawon Daging
Buku Resep di Online Book Store
Buku tentang resep dan buku lain yang menjadi best seller di Indonesia dapat diperoleh di
Buku Resep >>
Bahan:
500 gram daging rawon
5 batang daun bawang, iris halus
6 siung bawang merah, iris halus
2 liter air
5 lembar daun jeruk
2 batang serai
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula
Minyak goreng
Aneka Rawon - Rawon Buntut
Buku Resep di Online Book Store
Buku tentang resep dan buku lain yang menjadi best seller di Indonesia dapat diperoleh di
Buku Resep >>
Bahan:
1 ekor buntut sapi, cuci, potong-potong
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Grilled Chicken with Gremolata
Buku Resep di Online Book Store
Buku tentang resep dan buku lain yang menjadi best seller di Indonesia dapat diperoleh di Buku resep
Bahan:
175g daging left over ayam panggang, potong memanjang/bentuk dadu.
175g pasta » suka² saja jenisnya
150g broccoli beku
25g soft & juicy sun-dried tomatoes, iris
Kue Kering
Membuat
kue kering ternyata bisa sangat menyenangkan lho, apalagi bila
dilakukan bersama anak-anak dan pasangan di rumah. Agar hasilnya
memuaskan dan tidak gagal, simak dulu sejumlah tips berikut!
1. Kue yang dibuat dengan bantuan sendok.
Gunakan
2 buah sendok teh untuk mendapatkan bentuk dan besar kue yang seragam.
Beri jarak antara kue yang satu dan yang lainnya, apalagi bila kue yang
Anda buat menggunakan bahan pengembang.
2. Kue yang disemprot.
Bentuk
dan besarnya kue akan sangat tergantung pada spuit yang digunakan.
Sebaiknya, pada saat menyemprotkan adonan tidak terlalu tebal agar kue
bisa cepat matang. Beri jarak antara kue yang satu dan yang lainya, agar
tidak saling menempel.
3. Kue kering yang dicetak.
Agar
adonan tidak lengket pada rolling pin, sebaiknya adonan dilapisi dengan
2 buah plastik, kemudian adonan digiling sampai ketebalan 2 mm. Jika
kue terlalu tebal akan menjadi keras dan tidak akan terasa renyah. Dan
sebelum mencetak adonan kue, sebaiknya cetakan dicelupkan terlebih dulu
ke dalam tepung terigu, kemudian adonan siap untuk mencetak. Dijamin kue
akan terbentuk sesuai keinginan Anda!
4. Kue kering yang dibentuk dengan tangan.
Yang
harus diperhatikan, sebaiknya kue tak terlalu lama dibentuk dengan
tangan, karena kue akan menjadi keras. Bila adonan kue terlalu lembek,
jangan buru-buru menambahkan tepung. Sebaiknya kue diistirahatkan dalam
lemari es selama 5 menit, setelah kue agak keras baru siap untuk
dibentuk.
5. Kue kering yang dipotong-potong.
Kue
ini cenderung lebih padat, karena nantinya akan dipotong. Adonan
dibentuk silinder, lalu bungkus dengan plastik agar tak mudah kering.
Lalu, simpan dalam lemari es selama 35 menit. Lalu, potong-potong adonan
dalam keadaan masih keras, agar mendapat bentuk bulat yang cantik. Jika
adonan dirasa sudah tak mengeras lagi, sebaiknya masukkan kembali ke
dalam lemari es.
Nuraini Wahyuningsih
© 2009 Kompas
Gizi Tinggi Pada
bulan puasa seperti ini, konsumsi makanan gizi harus diperbanyak agar
tubuh tetap sehat dan lancar. Saat berbuka, memang disarankan tidak
langsung makan makanan yang "berat". Anda dapat memulai dengan minum air
dan penganan kecil yang manis. Selanjutnya, Anda dapat menghirup sup
yang hangat, sebelum mulai dengan hidangan utama.
Semangkuk sup
hangat benar-benar nikmati dikonsumsi saat berbuka puasa. Kebanyakan
orang Indonesia mengonsumsi sup sebagai teman nasi, bukan dikonsumsi
tersendiri. Ada juga sup yang nikmat dikonsumsi beserta roti, misalnya
sup krim.
Berikut adalah sejumlah tip yang dapat Anda gunakan untuk membuat sup anda menjadi lebih kaya gizi.
- Jika
Anda menggemari sup krim atau kental, coba ganti susu cair yang biasa
Anda gunakan dengan susu skim (rendah lemak). Cara ini akan membuat Anda
menghemat kalori, namun Anda akan mendapat tambahan kalsium, vitamin D,
dan protein.
- Diet yang baik lazimnya terdiri atas bahan makanan
yang lebih beragam. Pilihlah sup yang berisi sayur-sayuran, buncis,
atau nasi, untuk menambah serat dan zat gizi.
- Anda dapat
menambahkan sisa rebusan sayur-sayuran ke dalam sup. Jika Anda
mempergunakan sup instan yang dijual di toko-toko, usahakan untuk
mencari jenis sup yang rendah kadar sodiumnya.
© 2009 Kompas
RotiAnda
terbiasa sarapan hanya dengan menyantap roti isi. Namun kesibukan
membuat Anda tak sempat menyiapkan sarapan. Akhirnya, roti menjadi
berjamur, dan hanya berakhir di tong sampah.
Menurut Nancy
Silverton (pendiri La Brea Bakery), dan Peter Reinhart (instruktur
baking di Johnson & Wales, pendiri Brother Juniper’s Bakery, dan
penulis The Bread Baker’s Apprentice), sebenarnya ada cara terbaik untuk
mencegah roti cepat basi.
- Simpan roti di tempat yang kering
dan dingin, terhindar dari terpaan sinar matahari langsung. Jika Anda
tak memiliki kotak roti, cari kardus atau tempatkan di sudut pantry.
- Simpan
roti ke dalam freezer jika Anda belum berniat memakannya dalam dua atau
tiga hari. Roti Perancis atau Italia yang dibuat tanpa minyak memiliki
daya tahan yang sangat terbatas, jadi sebaiknya Anda lebih cepat
memasukkannya ke dalam freezer.
- Jika ingin memakannya, keluarkan
roti yang beku dan biarkan berada di suhu ruangan 5 menit sebelum
disajikan. Bersiaplah menikmati apa yang sudah Anda sajikan, karena roti
yang dikeluarkan dari freezer lebih cepat kering daripada roti segar.
- Selamatkan
roti yang mulai sedikit berjamur (misalnya sudah 4 hari) dengan
mengolahnya menjadi cara mematangkan, seperti French toast, roti bakar
keju, atau puding roti.
DIN
Sumber: Vegetarian Times
Rendah Kalori
Meski bentuknya tak menarik, minuman yang satu ini rasanya sangat segar
untuk dijadikan pelepas dahaga. Apalagi harganya cukup murah dan mudah
didapatkan membuat cincau jadi favorit hampir setiap orang. Namun
tahukah Anda bahwa cincau menyimpan khasiat bagi tubuh?
Saat
ini kita mengenal dua jenis cincau di pasaran yaitu cincau hitam dan
cincau hijau. Konon awalnya tanaman cincau berasal dari Asia, kemudian
menyebar ke India, Birma, Indocina, Philipina, hingga akhirnya sampai ke
Indonesia. Meskipun sama-sama cincau, namun keduanya berbeda dalam hal
warna, rasa, tekstur, bahan baku, dan cara pembuatan.
Cincau
hijau terbuat dari daun cincau yaitu Cylea Barbata Myers. Dimana daun
yang digunakan untuk membuat cincau hijau ini haruslah yang tipis dan
lemas sehingga lebih mudah diremas untuk dijadikan gelatine. Sedangkan
cincau hitam berasal dari tumbuhan Mesona Palustris atau Janggelan. Daun
dan batang tumbuhan tersebut menghasilkan gelatin hijau kehitaman yang
membuat cincau menjadi berwarna hitam.
Minuman cincau paling
banyak digemari saat cuaca panas karena rasanya yang adem dan segar.
Misalnya saja cincau hitam selalu menjadi bagian tak terpisahkan dari es
campur atau es buah. Begitu pula dengan cincau hijau ketika disajikan
dengan air gula atau sirop dan serutan es, hmm... dijamin sudah menjadi
minuman yang cukup menggiurkan.
Meskipun memang minim dalam
soal nutrisi, tetapi mengingat dalam proses pembuatannya ditambahkan
mineral dan pati, cincau hitam mengandung sejumlah mineral dan
karbohidrat yang cukup lumayan. Cincau juga baik dikonsumsi bagi orang
yang sedang menjalani diet karena rendah kalori dan mengandung serat.
Cincau juga dipercaya bisa meredakan panas dalam, sembelit, perut
kembung, demam dan diare.
Kini populernya cincau membuat
munculnya isu seputar cincau bedak di pasaran. Yang dimaksud dengan
cincau bedak adalah pembuatan cincau yang memakai air mentah dan
bahan-bahan kimia pembuat bedak. Oleh karena itu buat para penggemar
cincau harus waspada dan pintar-pintar memilih.
Ciri khas
cincau hitam yang asli alami adalah teksturnya lebih kenyal dibanding
cincau bedak yang bertekstur padat. Cincau asli tidak akan berair jika
didiamkan hingga esok hari begitu juga sebaliknya. Sedangkan cincau
hijau asli adalah cincau yang masih memiliki bau daun dan bentuknya
lembek dan jika didiamkan lama maka akan menjadi cairan kembali. Nah,
selamat berbuka dengan es cincau!
(dev/Odi) Devita Sari© 2009 detikcom
Khas Pekalongan
PEKALONGAN
acapkali dihubungkan dengan batik. Padahal masih banyak produk-produk
istimewa kota di pesisir pantai utara Jawa ini. Masyarakat Ibu Kota
mungkin belum begitu familiar dengan tauto dan nasi megono.
Padahal
kedua makanan itu adalah produk kuliner istimewa dari kota berpenduduk
264.932 jiwa tersebut. Tauto adalah soto yang ditambahi tauco. Megono
lain lagi, makanan ini diolah dari nangka muda yang dicincang halus dan
dicampur kecombrang.
Kedua menu inilah yang menjadi andalan Tauto
Pekalongan "Nino". Warung ini terletak di Jalan Tebet Timur Dalam Raya
No 3, di depan pasar PSPT, atau lebih tepatnya di samping Bank Panin.
Menurut
Lukman Bilfaqih, pengelola sekaligus pemilik warung ini, ide untuk
membuka warung dilandasi rasa rindu akan makanan kota asalnya dan
sekaligus keinginan mengumpulkan orang-orang Pekalongan yang ada di
Jakarta.
"Tidak munafik memang dalam bisnis saya mencari untung,
tapi yang jelas saya kepengin orang-orang Pekalongan bisa kumpul, bisa
bersilaturahmi," ujarnya
Warung ini ia dirikan sejak 2003 setelah
pensiun dari pekerjaannya di sebuah perusahaan tambang marmer. "Dari
SMA saya memang suka masak, lantas setelah pensiun dari perusahaan
tambang marmer saya membuka gerai batik, tiga tahun tidak menampakkan
hasil dan juga didera krisis, saya memutuskan membuka warung ini," ujar
bapak tiga anak ini.
Pada hari biasa ia membuka warung ini mulai
pukul 08.00 pagi hingga 20.00 malam. Tapi di bulan Puasa ia buka pukul
16.00 sampai pukul 21.00. Menu yang jadi andalan di warung ini tak lain
adalah Tauto dan Megono Komplit.
Megono Komplit adalah menu yang
merupakan kombinasi dari nasi megono,tauco, lodeh, orek tempe, balado
telor, ikan asin, dan mentimun. Selain menu tersebut masih banyak menu
lainnya seperti sayur lodeh bongkrek (terbuat dari ampas tahu), sayur
asem komplit, sotong atau !@#$%^&*, dan lain-lain.
Soto asli Pekalongan
Tauto
atau tauco soto adalah soto asli orang Pekalongan, begitu penjelasan
Lukman. Adapun yang membedakan soto ini dengan daerah lain adalah adanya
tambahan tauco, bumbu yang dihasilkan dari fermentasi biji kedelai.
Tauco ini yang memberi sensasi tersendiri dibanding soto lainnya yang
kebanyakan didominasi santan.
Soal harga Anda tak perlu merogoh
kocek terlalu dalam. Sebab harga-harga di warung ini tergolong murah.
Satu porsi Megono Komplit dipatok Rp 12.000, begitu juga dengan Tauto
Pekalongan.
Menu-menu yang lain pun harganya tidak jauh beda.
Satu lagi keistimewaan warung ini. Semua masakan yang diolah tidak
menggunakan vetsin atau bumbu penyedap.
Beberapa pengunjung yang
ditemui mengaku sangat terkesan dengan rasa megono yang memiliki
kekhasan tersendiri. Salah satunya adalah La Tofi (46) yang cukup sering
menyambangi warung ini. “Sering dalam seminggu saya bisa ke sini dua
sampai tiga kali, bagi orang luar Pekalongan seperti saya ini Megono dan
Tauto memiliki bumbu yang tajam, ada semacam unsur eksotisme di
dalamnya,” kata pria asal Bima, NTB, ini.
Buka Puasa
Saat
bulan Puasa tiba, warung ini tidak akan beroperasi seperti biasanya.
Pak Lukman memilih membuka warung mulai pukul 16.00 hingga pukul 21.00.
Ia juga menyediakan sekitar 30-35 macam jajanan tambahan khusus untuk
bulan Puasa, di antaranya adalah sambosa, pastel, kolak pisang, bubur
sum-sum, surabi, dan wiji salak yang juga salah satu jajanaan asli
Pekalongan.
Bagi mereka yang akan berbuka puasa di warung ini akan mendapatkan kurma gratis sebagai menu takjil.
© 2009 Kompas
Pallumarra
Makassar
tidak hanya dikenal dengan elok ragam budaya. Daerah yang dulunya
bernama Ujung Pandang ini juga menyimpan ragam kuliner nan nikmat. Pasti
anda pernah mendengar nama-nama seperti Coto Makassar, ikan Pallumarra,
nasi goreng merah hingga es Pallu Butung. Bagi anda penikmat kuliner
sejati pasti tahu nama-nama itu.
Untuk menikmati ragam menu khas
Makssar, tak usah jauh-jauh ke Makassar. Di Jakarta pun banyak resto
khusus yang menyajikan kuliner khas kota. Salah satunya, Rumah Makan
Pelangi Seafood yang beralamat di jalan Wahid Hasyim, Jakarta Pusat.
Resto ini termasuk salah satu dari sekian banyak resto yang menjadi
tongkrongan wajib perantau asal Sulawesi Selatan.
Saat memasuki
restoran itu, sepintas tak tampak beragam ornamen yang memberi nuansa
kental Makassar. Anda mungkin sedikit bingung. Namun, jangan salah, coba
perhatikan dengan lagi dengan seksama. Benar saja. Tak lama, seseorang
berlogat khas Makassar. Hal itu merupakan salah satu bentuk keunikan
tersendiri. Bagi Anda yang mungkin bukan asli bugis agak sedikit takjub
dengan cengkok berbeda walau berbahasa Indonesia sekalipun.
Keunikan
lain, walau sebagian besar menu merupakan kuliner asli Makassar tapi
resto ini juga menyajikan Chinese Food. Maka tak heran bila resto ini
diberi nama Pelangi Seafood. Usai asyik menikmati tampilan interior,
kini giliran mencicipi menu jagoan resto ini.
Ikan Pallumarra dan Nasi Goreng Merah
Menurut
sang pemilik, Vincent, ada dua menu yang menjadi andalan resto Pelangi
Sea Food yaitu Ikan Pallumarra dan Nasi Goreng Merah. "Memang kedua menu
itu, selalu dipesan. Dari beberapa pengunjung yang saya tanya
kebanyakan mereka memesan kedua menu tersebut dengan pertimbangan
mengobati rasa rindu dengan masakan kampung halaman," tutur Vincet
kepada Republika Online, pekan lalu.
Nasi goreng merah pada
dasarnya sama seperti nasi goreng biasa, warna merah pada nasi bukan
karena pedas tapi karena saos tomat, dengan toping hati ayam yang sudah
digoreng namun diiris kecil-kecil, baso ikan dan rempah-rempah sebagai
penyedap rasa.
Warna merah ini merupakan khas daerah Makassar.
Cara menikmatinya dengan dibarengi sambel kacang yang encer tetapi
pedas. Aroma rempah begitu terasa dilidah. Namun, penikmat kuliner mesti
berhati-hati karena rentan tersedak bila belum terbiasa
mengkonsumsinya.
Tampilan nasi goreng tak berbeda dengan sajian
nasi goreng biasa. Sajian dihiasi dadar telur tepat diatasnya.
Keistimewaan dari nasi goreng ini adalah menimbulkan kesan nagih.
Sendokan pertama nasi goreng menimbulkan kesan tidak ingin berhenti
menikmatinya.
Menu kedua yang wajib anda cicipi adalah ikan
Palumarra. Menu berbahan dasar bandeng, rempah-rempah dan tak
ketinggalan cabe rawit ini menambah seru pengalaman kuliner bernuansa
pedas. Dari tampilan saja cukup menantang, bagaimana tidak sejumlah
cabai rawit berukuran besar mengambang ditengah kepungan ikan-ikan
bandeng yang sudah masak.
Cara menyajikannya pun cukup unik, menu
diletakan dalam sebuah wadah besar seperti khas resto bernuansa
tiongkok. Penyajian macam ini memudahkan penikmat kuliner untuk meyantap
habis menu ini.
Rasanya, aroma rempah yang terbawa dari kuah
menu sudah memberi tanda sajian ini sangat pedas. Kesan amis tidak
begitu kentara. Daging ikannya pun sangat empuk. Disarankan bagi yang
tidak suka pedas, sebaiknya Anda hanya menikmati ikan bandengnya saja.
Usai,
menikmati menu pedas-pedas. Tak salah bila anda memesan es Pallu
Butung. Es ini menjamin membuat lidah anda merdeka daro rasa pedas.
Karena sajian pisang kepok, tepung beras dan sagu serta ditambahkan es
bisa meredam pedas.
Bahan Baku
Sesuai
dengan sajiannya yang bernuansa Makassar, Vincent sengaja mendatangkan
langsung bahan-bahan utama menu dari Makkasar. Dengan alasan sulit
diperoleh di Jakarta, Vincent tidak bisa menyajikan menu dengan
asal-asalan."Mereka tahu mana yang asli atau bukan. Sebab itu, saya coba
sajikan seasli mungkin,"ujarnya.
Diakui Vincent, kebanyakan
pelanggan restonya adalah perantau asal Makassar. Sebabnya, resto ini
menjadi ajang nostalgia. Apalagi menjelang akhir pekan, suasana resto
tampak ramai dipenuhi pelanggannya.
Tak hanya menyajikan kuliner
nan nikmat, resto ini tahu benar kebutuhan pelanggannya. Usai menikmati
kuliner, para pelanggan bisa meluangkan waktu sejenak guna merapikah
rambut di salon yang berada diatasnya.
Untuk menikmati sajian
khas Makassar anda tak perlu khawatir dengan banderol harga selangit.
Karena resto Pelangi Seafood menjamin setiap sajian berada pada rentang
harga 20 ribu hingga 50 ribu rupiah. Jika Anda penasaran, silakan
mencoba.
(cr2/rin)
© 2009 Republika
MenggorengTak
peduli pakai penggorengan datar atau cekung, makanan akan menyerap
lebih banyak minyak hingga jadi lebih berat dan berlemak bila digoreng
pada suhu di bawah sekitar 176 derajat Celsius.
Untuk mendapatkan
panas yang pas, gunakan minyak dengan titik asap tinggi, yani suhu
tertentu ketika minyak mulai mengeluarkan asap. Minyak bunga matahari,
minyak kacang, minyak biji anggur, dan minyak jagung bisa dijadikan
pilihan.
Berikut tanda-tanda minyak sudah cukup panas dan siap digunakan:
- Gunakan
termometer khusus atau lakukan tes sederhana, masukkan secuil bahan
yang akan digoreng. Jika potongan makanan tadi langsung mendesis,
tandanya minyak sudah panas dan siap digunakan.
- Jika telanjur
mencemplungkan bahan makanan sebelum minyak panas, segera angkat dari
rendaman minyak. Biarkan minyak panas dulu dan masukkan lagi bahan
gorengan saat minyak sudah panas.
Lusia/NOVA© 2009 Kompas
Ipomoea Batatas
Makanan
jenis umbi-umbian memang terkadang dianggap sebagai makanan murah dan
spele. Salah satunya adalah ubi merah yang ternyata mengandung banyak
nutrisi yang tak bisa dipandang sebelah mata. Apa saja nutrisi dan
khasiat ubi merah ini bagi tubuh?
Ubi merah merupakan salah satu
jenis umbi jalar (Ipomoea Batatas) yang termasuk dalam famili
Convolvulaceae . Konon ubi merah ditemukan penduduk Amerika Tengah di
sebuah gua bernama Peruvian dan disebarkan hingga ke Eropa. Nah, di awal
abad ke-16 barulah ubi merah menyebar ke India dan Asia Tenggara
termasuk Indonesia.
Di Indonesia ubi merah merupakan hidangan
yang memang kurang begitu populer di dapur. Meskipun sebenarnya ubi
merah bisa diolah menjadi berbagai hidangan serba lezat mulai dari kue
sampai makanan sehari-hari.
Meskipun namanya ubi merah sebenarnya
daging ubi ini tidaklah berwarna merah melainkan oranye. Warna cerah
pada ubi ini membuktikan banyaknya betakaroten yang terkandung di
dalamnya. Sehingga makin cerah warnanya akan semakin tinggi kadar
betakarotennya yang penting untuk membentuk vitamin A dalam tubuh.
Selain
mengandung senyawa antioksidan (betakaroten) yang komplet, ubi merah
juga kaya serat, vitamin A, vitamin C, dan vitamin E. Mengkonsumsi
sebuah ubi jalar merah mentah sudah memenuhi sekitar 40 % anjuran
kecukupan vitamin C dalam sehari. Bahkan ubi merah konon memiliki
kandungan serat yang lebih tinggi dibanding dengan havermut.
Banyaknya
nutrisi yang terkandung dalam penganan sederhana ini membuat ubi merah
memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Misalnya saja vitamin A yang
terkadung didalamnya bisa menghalangi pengrusakan sel dalam tubuh.
Bahkan kandungan seratnya yang cukup tinggi bisa membantu pencegahan
dalam masalah pencernaan hingga menyerap kelebihan lemak/kolesterol
darah.
Setelah melihat banyaknya manfaat yang diberikan mulai
sekarang jangan spelekan ubi merah dan mulailah rajin untuk
mengkonsumsinya!
Jali
Biji-bijian
sejenis padi ini memang biasa diolah menjadi masakan seperti bubur atau
dibuat sebagai campuran es. Selain rasanya yang enak dan mudah diolah,
ternyata biji jali ini banyak sekali manfaatnya. Apa saja manfaatnya?
Temukan jawabannya di sini!
Biji Jali merupakan sejenis tumbuhan
biji-bijian dari suku padi-padian. Tumbuhan bernama latin Coix
lacryma-jobi L ini berasal dari Asia Timur dan juga Malaya. Tapi
sekarang tumbuhan ini sudah tersebar di berbagai penjuru dunia. Biji
jali terbagi ke dalam beberapa jenis varietas.
Sebagian ada yang
digunakan untuk manik-manik. Jenis ini bernama Coix lacryma-jobi var
yang memiliki cangkang(pseudokarpium) yang keras dan berwarna putih
dengan bentuk oval. Sedangkan varietas yang sering ditanam orang adalah
jenis biji jali yang dapat dimakan dan dijadikan alternatif sebagai
sumber karbohidrat.
Biji jali yang sudah cukup langka ini nyaris
sudah tidak lagi dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Di masa lalu biji
jali ini pernah menjadi bagian pangan andalan. Padahal biji jali
mengandung serat yang cukup tinggi yang sangat baik untuk pencernaan!
Biasanya, biji jali ini dimasak dengan cara dibuat bubur, campuran nasi
atau dibuat campuran minuman.
Caranya juga sangat mudah, biji
jali yang sudah dicuci direndam selama kurang lebih 3 jam agar
teksturnya sedikit lebih mengembang. Setelah itu jali tinggal ditirskan
dan diolah dengan cara direbus atau dikukus hingga lunak. Bisa dimasak
dengan bubur atau sebagai campuran minuman seperti es jali kelengkeng.
Saat dimasak sebagai bubur atau campuran es biasanya ditambahkan gula
pasir atau gula batu. Nah, sudah tak sabar ingin membuat bubur jali
untuk berbuka sore nanti? Langsung saja ke supermarket atau pasar
tradisional terdekat.
Blewah
Buah
ini banyak ditemui saat Ramadhan tiba. Buahnya harum rasanya manis dan
paling enak sebagai campuran minuman berbuka seperti sop buah atau es
campur. Tak hanya enak dibuat minuman, tapi juga banyak manfaat untuk
kesehatan loh! Penasaran?
Buah yang populer saat Ramadhan tiba
ini memang sangat segar. Sebagai campuran es buah ataupun diolah bersama
cincau hitam dan juga buah atap, blewah ini tetap enak. Cucumis Melo L.
atau yang dikenal dengan sebutan blewah ini sebenarnya bukan buah asli
Indonesia.
Buah yang kaya serat ini sebenarnya berasal dari
Afrika. Kandungan air dan serat yang tinggi membuat blewah baik
dikonsumsi saat puasa seperti ini. Selain dapat menggantikan carian
tubuh setelah berpuasa, kandungan seratnya juga baik untuk pencernaan.
Dan tak hanya itu, blewah juga kaya akan vitamin dan mineral sehingga
mampu meredakan panas dalam.
Warna buah blewah kuning sedikit
oranye jika sudah tua. Selain enak dimakan begitu saja, blewah juga enak
dicampur bersama kolang kaling dan juga cincau hitam. Tambahakan
sedikit batu es dan juga simple sirup es blewah jadi menu berbuka yang
segar!
Buah ini mudah sekali ditemukan apalagi di bulan Ramadhan
seperti sekarang ini. Nah, kalau bingung ingin menyajikan menu segar
untuk berbuka sore nanti tak ada salahnya membuat es blewah uintuk
keluarga di rumah. Selain enak, es blewah pun sangat mudah dibuat.
KurmaMemasuki
bulan suci Ramadhan, banyak sekali buah kurma diperdagangkan. Buah
kurma dikenal dengan kandungan gizi dan manfaatnya yang baik sebagai
konsumsi saat berbuka puasa.
Namun, tidak semua kurma yang
dijualbelikan di pasar berkualitas baik. Bagaimana kita tahu, mana kurma
yang baik, dan mana yang kurang baik? Berikut ini ada tips memilih buah
asal Timur Tengah itu menurut Prof Dr Hardinsyah, MS, Dekan Fakultas
Ekologi Manusia Institut Pertanian Bogor, yang dihubungi Kompas.com,
Senin (24/8/2009).
Ciri buah bernama latin
Phonex Dactylifera yang baik adalah:
- Selaput luarnya atau kulit arinya tidak rusak.
- Tidak ada pelumuran gula atau madu sehingga tidak lengket saat dipegang.
- Warnanya coklat-merah-kekuningan.
- Bentuknya besar, bukan kecil-kecil.
- Dikemas dengan baik.
- Terdapat izin dari Departemen Kesehatan.
Menurut
Hardinsyah, ada kurma di pasaran yang kurang baik karena dijual
karungan. "Sehingga berdebu, kumuh, kotor. Selain itu kerap terdapat
pasir dan potongan serat," kata Hardinsyah.
Sayur Babanci
Di
antara sekian banyak masakan khas Betawi, mungkin sebagian warga
Jakarta ada yang belum tahu sayur Babanci. Ya, dari istilahnya saja
sayur yang satu ini memang terkesan aneh dan sulit dijumpai di
pasar-pasar tradisional.
Mungkin bisa dibilang hampir punah.
Sebab, bahan-bahan untuk membuat sayur itu sudah sulit ditemukan di
Jakarta, seperti temu mangga, kedaung, bangle, adas, dan lempu yang.
Sementara untuk kelapa muda, daging kepala sapi, dan santan kelapa,
masih bisa ditemukan dengan mudah.
Lantaran sulitnya mencari
sebagian bahan-bahan tersebut, kini warga Betawi hanya menyajikan sayur
itu pada hari-hari besar keagamaan sebagai menu keluarga, seperti buka
puasa, Hari Raya Idul Fitri, dan Hari Raya Idul Adha.
Jika semua
bahan itu bisa terkumpul dengan baik, maka bukan tak mungkin sayur
Babanci itu akan tersaji dengan lezat layaknya masakan istimewa tempo
dulu. Seperti apa rasanya? Ya, rasanya memang cukup menggugah nafsu
makan, karena rasanya sangat khas Betawi, yaitu antara asin, manis, dan
gurih.
Menurut Hj Farida, warga Condet, Jakarta Timur, sayur
Babanci ini mirip gulai, tapi wujudnya sayur. Sebab, meski bersantan
kental, namun tetap ada cita rasa berkuah segar seperti sayur. Lantaran
ketidakjelasan masuk kategori sayur atau gulai, sayur ini disebut sayur
banci, dan pada akhirnya disebut sayur Babanci. "Nama Babanci diambil
dari kata `kebanci-bancian`. Karena memang tidak jelas rasa dan fisiknya
masuk kelompok sayur apa gulai," tutur wanita asli Condet ini.
Untuk
membuat sayur ini memang butuh keahlian khusus. Sehingga, penyajiannya
betul-betul sempurna. Selain harus memberikan ramuan bumbu yang pas,
juga membutuhkan kesabaran dalam pembuatannya. Mulai dari meracik bumbu,
memotong-motong daging kepala sapi, mengerok isi kelapa muda, hingga
merebus daging kepala sapi itu sendiri.
"Untuk merebus daging
kepala sapi saja butuh waktu sekitar empat jam. Soalnya, kalau
!@#$%^&* sebentar dagingnya tidak bisa empuk. Terus untuk
mencampurkan isi kelapa muda harus pas, jangan sampai rasa kenyalnya
ilang. Belum yang lain-lainnya, jadi butuh kesabaran," kata Hj Farida.
Saat
disajikan, makanan ini dijadikan sebagai sayur yang ditemani sejumlah
lauk-pauk pada umumnya, seperti tempe, tahu, dan kerupuk. Ada pula yang
menambahkan sambal untuk menambah kelezatan makanan ini.
Sumber: Berita Jakarta.com
RM Pak Kardi
Kota
Pemalang tidak hanya memiliki nasi grombyang, hidangan dari irisan
daging kerbau, berkuah mirip rawon. Berlokasi di pantai utara Jawa,
Kabupaten Pemalang memiliki garis pantai cukup panjang, lebih dari 20
kilometer sehingga perairannya menyimpan kekayaan hasil laut.
Hasil
laut melimpah itu mengilhami Pak Kardi membangun Rumah Makan (RM) Pak
Kardi (Spesial Kepiting dan Sea Food). Menempati warung di depan Kantor
Kecamatan Ulujami, beberapa ratus meter dari tugu perbatasan Kabupaten
Pekalongan-Kabupaten Pemalang, RM Pak Kardi ternama sebagai rumah makan
penyaji masakan aneka hasil laut.
"Mereka menyajikan hidangan
yang bahan bakunya langsung dari setoran nelayan dari Pantai Pemalang.
Jadi, ikan, kepiting, !@#$%^&*- !@#$%^&*, dan udangnya masih
segar. Bahan baku mereka hasil tangkapan yang segar, bukan simpanan di
almari pendingin," kata Winarno, pensiunan Kepala Kantor BKKBN
Pekalongan, penggemar berat masakan ikan laut di Semarang.
Hidangan
spesial RM Kardi Sebagai adalah kepiting montok. Kepiting montok adalah
istilah penikmat kuliner untuk menyebut kepiting telor, yakni kepiting
yang badannya mengandung telur, paling enak kepiting ini dimasak asam
manis. Di balik cangkangnya, penikmat bakal menemukan kumpulan telur
berwarna merah dan sangat gurih. Rasa gurih itu langsung terasa di lidah
kala telur kepiting pecah digigit.
Menemukan warung ini cukup
mudah, apalagi Jalan Raya Ulujami-Pemalang merupakan jalan urat nadi
pantura Jateng. Dari arah Semarang atau dari Jakarta, tinggal mencari
kantor Kecamatan Ulujami karena RM Pak Kardi tepat di berada depan
kantor kecamatan itu.
Menurut anak Pak Kardi, Tuminah, dia
mengelola rumah makan itu setelah Pak Kardi meninggal tiga tahun lalu.
Ayahnya merintis usaha masakan hasil laut sejak 1974. Dia membuka warung
makan secara resmi di Desa Ulujami sejak 1984. Kini memiliki cabang RM
Pak Kardi di Desa Purwisari, Comal, atau sekitar 10 kilometer ke arah
barat dari Ulujami.
Wagiyo, menantu Pak Kardi, menjelaskan, sejak
awal mereka memilih spesial menyajikan kepiting. Ada tiga jenis
kepiting yakni kepiting telor, kepiting soka, dan kepiting biasa. Mereka
menghabiskan 6-8 kilogram kepiting per hari. Satu kilogram berisi
sekitar 2-3 ekor.
"Kami mengandalkan setoran kepiting dari
nelayan. Kepiting telor biasanya memerlukan waktu kalau memesan karena
tidak semua kepiting tangkapan ada telurnya," ujar Wagiyo.
Hal
unik pengiring sajian kepiting adalah cobek komplit. Cobek kosong itu
bukan untuk membuat sambal, melainkan untuk memecah cangkang kepiting.
"Bukan tang, tetapi cobek sehingga teringat terus," kata Imam, penggemar seafood dari Pekajangan, Pekalongan.
Durian Kambing
Banyak
orang yang mengatakan bahwa saat hamil sebaiknya kita tidak menyantap
durian atau daging kambing. Kedua jenis makanan ini bisa memicu
keguguran. Benarkah demikian?Apabila ibu hamil ingin makan durian
atau kambing, menurut dr. Caroline Tirtajasa, Sp.OG, dokter spesialis
kebidanan dan penyakit kandungan, sebenarnya boleh-boleh saja. Asalkan,
calon ibu tersebut tidak memiliki gangguan penyakit maag. Selain itu,
pastikan daging kambing yang dikonsumsi dimasak sampai matang.
Durian
dapat memproduksi gas di dalam lambung. Pada calon ibu yang memiliki
penyakit maag, hal ini terkadang bisa menimbulkan rasa kembung dan mual.
Sebab, sakit maag yang diderita jadi kambuh.
Perlu diingat juga,
daging kambing terkadang mengandung parasit toksoplasma, yang akan mati
jika daging itu dimasak sampai benar-benar matang. Apabila disantap
dalam kondisi masih setengah matang, parasit toksoplasma akan membentuk
kista, yang akan pecah dan beredar dalam tubuh kita.
Parasit
toksoplasma bisa menginfeksi bayi yang tengah dikandung. Oleh karenanya,
penting sekali untuk memastikan bahwa makanan yang disantap selama
kehamilan telah diolah hingga matang seluruhnya.
Tumpeng Perayaan
HUT Proklamasi Kemerdekaan kali ini mungkin Anda harus terlibat dalam
kegiatan. Mengikuti lomba menghias tumpeng atau membuat tumpeng untuk
acara syukuran. Apa saja yang harus disiapkan agar tumpeng tampil
cantik, rasanya enak dan lauknya lengkap? Coba simak tips singkat
berikut ini!
Cetakan: Tumpeng aslinya berbentuk
kerucut sebagai lambang penghormatan kepada Tuhan YME. Seiring
perkembangan waktu, tumpeng mulai dicetak dengan cetakan kue berbentuk
bundar atau segi empat. Dibuat bertumpuk 2 hingga 3 tingkat. Tak ada
peraturan yang melarang pemakaian bentuk ini. Hanya saja hakekat tumpeng
sebagai warisan tradisi jadi agak berkurang. Cetakan berbentuk kerucut
berbagai ukuran terbuat dari aluminum dan bisa dibeli di pasar
tradisional atau toko bahan kue.
Mulus: Tumpeng
yang cantik bentuknya mulus, padat dan rapi. Untuk itu sebelum dicetak,
lapisi cetakan tumpeng dengan selembar plastik atau daun pisang.
Masukkan nasi selagi panas dan tekan-tekan nasi hingga padat dan
bentuknya rapi. Diamkan hingga nasi agak hangat lalu balikkan ke atas
tampah atau wadah besar.
Nasi : Untuk tumpeng
ucapan syukur biasanya dipakai nasi kuning sedangkan untuk keperluan
lain dipakai warna putih. Agar hasilnya bagus, pilihlah beras pulen yang
empuk dan sedikit lengket. Atau campur beras dengan 1/3 bagian beras
ketan putih. Agar aromanya wangi, masaklah dengan daun pandan.
Lauk:
Jenis lauk-pauk dalam nasi tumpeng secara tradisi memiliki maksud
tertentu. Lauk harus meliputi sesuatu yang berasal dari dalam perut bumi
seperti kacang, kentang dan umbi-umbian. Juga berasal dari tumbuhan
yang berupa sayuran, berasal dari hewan berupa daging ayam dan daging
sapi serta sesuatu berasal dari air seperti ikan air laut atau tawar.
Ini semua sebagai wujud ketotalan dalam mengucapkan syukur. Tentu saja
mengenai jenis dan bentuk olahan lauk bisa disesuaikan dengan selera.
Hiasan :
Karena tumpeng merupakan makanan tradisional, maka seaiknya hiasan yang
dipakai juga yang alami. Misalnya daun pisang, daun janur juga aneka
sayuran seperti kacang panjang, wortel, lobak, daun bawang dan berbagai
sayuran lain. Sayuran sebaiknya bisa dimakan sehingga tidak ada yang
terbuang.
Porsi: Sesuaikan ukuran nasi tumpeng
dengan jumlah porsi atau orang yang makan. Misalnya untuk 10 orang, 20
orang atau 30 orang. Jika jumlahnya banyak bisa dibuat lebih dari satu
tumpeng. Atau buat satu tumpeng sebagai simbolik, lalu sediakan nasi dan
lauk-pauknya lainnya secara terpisah sehingga semua tamu bisa menikmati
nasi tumpeng lengkap.
Jenggo
Keindahan
Pulau Dewata sudah terkenal, ayam betutu -masakan khas Bali- juga sudah
tak asing lagi. Tapi, mungkin Anda belum pernah mencicipi nasi jenggo
-sejenis nasi kucing di Solo-, sayur lawar, sate lilit (terbuat dari
ikan tenggiri), sayur ares (terbuat dari batang pohon pisang muda), dan
rujak kuah pindang.
Jika Anda penasaran, datang saja sini: Warung
Made Darmi di Jalan Punak 33, Pangkalan Jati, Cinere, Jakarta Selatan.
Soal cita rasa, menurut Made Darmi, pemilik Warung Made Darmi, orang
Bali kebanyakan suka gurih, pedas, dan asin. Mirip dengan masakan
padang. Hanya saja mereka tidak menggunakan santan untuk mengentalkan
masakannya.
"Kami kalau memasak pasti berani dengan bumbu. Jadi,
masakannya lebih berasa dan lebih kental. Dalam sejarahnya, kami tidak
pernah memasak dengan menggunakan santan. Kelapa parut dipakai sebagai
campuran, bukan diambil santannya," ujarnya.
Sedangkan bahan-bahan yang akan diolah menjadi masakan bisa berupa daging ayam, daging bebek, atau daging sapi.
Untuk
makanan sehari-hari yang sering dijual Made Darmi adalah nasi jenggo.
Nasi ini mirip dengan nasi kucing. Terdiri dari nasi putih, potongan
ayam betutu, serundeng, kacang tanah atau kacang tolo goreng, sambal
matah, dan tumis kacang panjang. Setiap hari lauknya bisa
berganti-ganti. Nasinya dibungkus dengan daun pisang. Sebungkusnya Rp
7.000.
Menurut cerita, pada tahun 1970-1980, para penjelajah Kuta
di malam hari mempunyai gaya yang khas mirip seorang koboi zaman wild
west. Mungkin para koboi Kuta inilah yang kemudian dijuluki Jango.
Sebungkus
nasi jenggo berisi sekepal nasi putih, dengan lauk mi goreng, sambal
pedas, tempe kering, dan beberapa suwir ayam atau daging atau ikan yang
dibumbui khas Bali. Harganya Rp 2.000 per porsi.
Untuk makanan
selamatan, upacara keagamaan, tersedia sayur lawar dan ayam betutu,
serta kue-kue. Sayur lawar ini terbuat dari daging yang dicincang,
sayuran, sejumlah bumbu dan kelapa parut. Sedangkan ayam betutu terbuat
dari ayam kampung yang utuh lalu badannya diisi daun singkong yang telah
direbus. Lalu diberi bumbu dan diikat. Setelah itu direbus hingga agak
empuk, baru kemudian dibakar. Rasanya agak gurih dan pedas, terutama
pada daun singkongnya. Harga per ekor Rp 60.000. Dipadu dengan sambal
matah, bikin selera tambah hot.
Makanan khas Bali lainnya, yaitu
sate lilit, terbuat dari ikan tenggiri yang ditumbuk halus dicampur
dengan kelapa parut lalu dililitkan pada bambu dan dibakar dengan arang.
Harga per tusuk Rp 2.000.
Ada juga sayur ares. Terbuat dari
batang pohon pisang yang masih muda. Dimasak dengan iga sapi atau ayam
atau bebek sesuai dengan selera. Rasanya? Hmm...
DenjapiTampilannya
seperti dendeng sapi, berbentuk segi empat 2 cm dengan warna
kecokelatan dan garing. Rasanya ada yang manis dan ada juga yang pedas.
Cocok dibuat camilan atau untuk lauk nasi putih yang hangat. Produk
makanan dari Cimahi ini rasanya kres..kres renyah gurih!
Jantung
pisang atau ujung bunga pisang yang tersisa saat bagian lainnya
bertumbuh menjadi buah pisang memang harus dipotong. Ini agar buah
pisang bisa bertumbuh maksimal. Jantung pisang yang berupa kelopak
berwarna ungu dengan jajaran bunga berwarna putih kekuningan ini enak
dibuat sayur.
Biasanya jantung pisang diolah bersama bumbu gulai
dan santan kental. Rasanya gurih dengan tekstur berserat yang lembut dan
empuk. Bisa juga diolah menjadi campuran urap sayuran atau dinikmati
dengan bumbu pecel. Jantung pisang yang enak diolah merupakan jantung
pisang kepok karena tebal dan tidak mudah lonyot serta rasanya tidak
sepet.
Kini jantung pisang diolah dengan cara baru sehingga
tampil pula dengan rasa yang lebih enak dan unik. Di daerah Cimahi ada
perusahaan rumahan yang memproduksi dendeng jantung pisang yang
disingkat sebagai 'Denjapi'.
Bagian jantung pisang yang dalam
dan empuk dimasak bersama bumbu dendeng (bawang putih, ketumbar, gula
merah) dan diberi kaldu daging. Dimasak hingga empuk dan kering lalu
dipres dan dipanggang. Jadilah dendeng yang persis dengan dendeng sapi.
Kandungan
nutrisinya juga cukup banyak, vitamin A,B, C, D, dan E serta protein
dan karbohidrat. Karena berasal dari bahan nabati tentu lebih
menyehatkan. Produk yang dikemas dengan rapi ini beberapa waktu laliu
dipamerkan dalam acara 'Pangan Nusa 2009'. Harganya juga tidak terlalu
mahal. Tiap kemasan 75 gram ditawarkan Rp.7.000,00!
TehAnda
pecinta teh? Jenis teh apa yang sering Anda minum? Ternyata tak hanya
kaya antioksidan, setiap jenis teh memiliki khasiat dan manfaat
tersendiri untuk tubuh. Mulai dari Camomile tea, Jasmine Tea, sampai
dengan White Tea.
Sejak ratusan tahun yang lalu, teh menjadi
salah satu kunci hidup sehat dan kebahagiaan yang dipercaya di negara
timur. Sedangkan para peneliti di negara barat menemukan banyak sekali
manfaat yang berbeda dari setiap jenis teh bagi kesehatan. Hasil studi
para peneliti menemukan fakta dari beberapa jenis teh digunakan dalam
pengobatan penyakit kanker, jantung, dan juga diabetes.
Banyak
wanita menyukai teh karena mampu menurunkan berat badan, menurunkan
kolesterol, dan juga meningkatkan kemampuan respons mental. Teh juga
dapat digunakan untuk antimikroba. "Teh adalah minuman alternatif untuk
beralih dari kopi, karena teh hanya sedikit mengandung kafein jika
dibandingkan dengan kopi. Kandungan flavonoid di dalamnya sangat baik
untuk jantung dan mengurangi resiko terkena kanker," terang Katherine
Tallmadge, MA, RD, LD dari
American Dietetic Association.Banyak
sekali jenis teh dan semuanya dinamakan teh. Padahal pada kenyataannya
hanya teh hijau, teh hitam, teh putih teh oolong, dan pu-erh tea yang
benar-benar teh. Teh-teh tersebut berasal dari sejenis tumbuhan bernama
Camellia Sinensis, sejenis belukar yang berasal dari China dan India yang mengandung antioksidan unik bernama flavonoid.
Kandungan
flavoinoid ini mampu menangkal radikal bebesa yang banyakberkeliaran di
udara, yang menjadi penyebaba timbulnya penyakit kanker, serangan
jantung, dan juga tersumbatnya aliran darah. Ketiga jenis teh tadi
mengandung kafein dan juga Theanine dengan kadar yang lebih rendah dari
kopi.
Daun teh yang diproses berulang-ulang akan mengurangi
kandungan polyphenol, termasuk flavonoid. Oolong dan teh hitam merupakan
hasil oksidasi atau fermentasi, sehingga teh jenis itu mengandung
sedikit sekali polyphenol dibandingkan dengan green tea, tapi tenang
saja kandungan antioksidannya tetap tinggi.
Berikut beberapa hasil studi yang menemukan keuntungan teh bagi kesehatan:
1. Teh HijauDaun
teh hijau diproses dengan cara mengkukusnya, sehingga kandungan EGCGnya
masih sangatlah tinggi dan hal ini telah dibuktikan dalam penelitian.
Antioksidan pada teh hijau mengurangi pertumbuhan kanker kantung kemih,
kanker payudara, paru-paru, perut, gangguan pankreas. Selain itu juga
menghindari penyumbatan pembuluh darah, membakar lemak, membuat rilekas
sehinga terhindar dari perasaan stres, mengurangi resiko penurunan
sistem syaraf yang sering menjadi penyebab utama Alzeimer dan juga
penykit Parkinson.
2. Teh HitamTerbuat dari
daun teh yang telah di fermentasi. Teh hitam mengandung kafein tertinggi
dibandingkan dengan jenis teh yang lain. Hasil penelitian menunjukkan
kalau teh hitam dapat menjaga paru-paru dari kerusakan akibat merokok.
Hal ini juga menurunkan resiko terkena stroke.
3. White TeaTidak
mengalami proses fermentasi ataupun proses pemurnian. Sebuah studi
menunjukkan bahwa White Tea memiliki kandungan anti kanker yang lebih
tinggi jika dibandingkan dengan teh lainnya yang sudah mengalami proses.
4. Oolong TeaAntioksidan
yang terdapat pad Oolong tea ternyata mampu menurunkan kadar kolesterol
jahat dalam tubuh. Wuyi, adalah salah satu jenis Oolong Tea yang sangat
laku keras di pasaran sebagai suplemen penurun berat badan. Tapi hal
ini belum terbukti benar.
5. Pu-erh TeaPu-erh
terbuat dari daun teh terpilih yang telah megnalami proses fermentasi.
Hampir mirip dengan teh hitam, tapi daun teh pu-erh di pres hingga
pipih. Pu-erh dapat mengurangi kadar LDL kolesterol dan menurunkan berat
badan.
Manfaat teh untuk Kesehatan: teh herbalTerbuat
dari rempah-rempah, buah, biji-bijian, ataupun akar-akaran yang diseduh
dengan air panas. Teh herbal mengandung antioksidan yang tak terlalu
tinggi dibandingkan dengan teh hijau, teh hitam, Oolong Tea, maupun
White tea. Teh herbal banyak sekali macamnya, mulai dari jahe, ginko
biloba, ginseng, hibiscus, Melati, rosehip, mint, rooibs (teh merah ),
chamomile, dan juga echinacea.
Meskipun antioksidannya tidak
setinggi teh yang lainnya, teh herbal tetap memiliki manfaat yang baik
untuk kesehatan, seperti mengurangi demam ataupun flu, dan membuat
rileks tubuh sehingga dapat tidur lebih nyenyak.
Berikut beberapa jenis teh herbal beserta manfaatnya:
1. ChamomileAntioksidan
yang terkandung di dalamnya dapat membantu mencegah komplikasi akibat
penyakit diabetes, seperti penurunan daya penglihatan dan sistem saraf,
kerusakan ginjal, dan juga mencegah pertumbuhan sel kanker.
2. EchinaceaEchinacea sering kali dikaitkan untuk meredakan flu, tapi belum ada penelitian yang membuktikan seberapa besar kebenarannya.
3. HibiscusSebuah
penelitian menemukan dengan meminum sedikitnya 3 cangkir hibiscus tea
setiap harinya dapat menurunkan tekanan darah tinggi.
4. Rooibos(red tea)Di
Afrika Selatan daun teh ini sudah mengalami proses fermentasi. Meskipun
penelitian tentangteh jenis ini masihlah terbatas, tapi kandungan
flavonoidnya mampu melawan kanker.
Teh Instan: Khasiatnya bagi KesehatanTeh
instan dalam kemasan sebenarnya hanya sedikit sekali kandungan tehnya
tapi sangat tinggi kadar gula atau pemanis sejenis. Agar lebih aman bagi
kesehatan, sebaiknya Anda cek dahulu pada bagian labelnya, kandungan
apa saja yang terdapat di dalamnya agar tidak salah membeli.
Lantas ada juga yang menanyakan, mungkinkah teh membawa dampak negatif untuk kesehatan?Hampir
semua jenis teh itu aman untuk dikonsumsi, tetapi FDA telah
mengeluarkan peringatan untuk setiap teh diet yang mengandung senna,
aloe, buckthorn, dan berbagai jenis tanaman herbal lainnya yang berasal
dari Laxatives.
Setidaknya lebih berhati-hati saat mengkonsumsi
teh herbal yang berbentuk suplemen, jangan langsung tergiur saat
diinformasikan dapat meringankan nyeri ataupun dapat mengobati kanker.
Karena belum tentu telah dibuktikan secara medis. Salah-salah bukannya
mengobati malah justru membawa dampak negatif terhadap hati ataupun
ginjal Anda.