Burger NASE adalah cafe yang terletak di jakarta selatan
tepatnya di jl. tebet utara dalam no 7 a
Burger NASE menawarkan makanan semi berat yang praktis dan sehat dengan konsep burger.
kami memakai nasi sebagai pengganti roti pada burger dan dengan topping saus asli Indonesia yaitu saus rendang, semur dan pedas gilaak....
Saus yang dipakai adalah terbuat dari rempah2 asli indonesia dijamin suka dengan citarasa Indonesia pasti ketagihan.
Lokasi : jakarta selatan
Warung
nasi kambing abah sajian berupa nasi dengan daging kambing yang
pengolahan dikukus dengan rempah lezat disertai sambal yang pedas dan
cocok dengan daging kambing serta nasinya, selain itu dilengkapi dengan
acar yang nikmat. Daging kambing diolah dengan hygienis sehingga
menjadikan makanan daging kambing ini non kolesterol. Menu tidak banyak
hanya 2 : menu 1 original daging kambing kukus rempah dan menu 2 daging
kambing di goreng, di sajikan panas dan fresh dihadapan anda dan anda
akan menikmati makanan yang rasanya nikmat lezat diluar bayangan anda
(beyond your imagination).
Lokasi: Jakarta selatan
Restoran
Steak yang memakai jargon : "Temukan sensasi steak dengan cita rasa
istimewa" menggunakan daging sapi dengan kualitas terbaik, dan dibakar
dengan tingkat kematangan yang diinginkan pelanggan. Disajikan dengan
kentang goreng serta perpaduan wortel, jagung dan kacang polong di
lengkapi dengan saus andalan kami 'saus lada hitam'. Tersedia dalam
berbagai pilihan daging, mulai sirloin, rib eye, tenderloin hingga wagyu
dengan harga terjangkau.
Lokasi: Tangerang
Restoran
shabu-shabu dengan motto "japanese food on the street" memiliki cita
rasa yang tidak kalah dengan shabu-shabu di mal besar :)
ShabuStreet berdiri pada tanggal 15 Juni 2012
ShabuStreet berdiri pada tanggal 15 Juni 2012
Lokasi: Jakarta pusat
Bubur Ayam Cikini, depan KFC (malam)
Bubur Ayam Hotel Indonesia (malam)
Bubur Ayam Jl. Tanjung, Menteng
Bubur Ayam Cideng, Ps. Cideng Tanah Abang (malam)
Bubur Ayam Sukabumi, Tebet
Bubur Ayam Senayan: yang enak yang di depan Istora, mobil Ijo (Minggu
pagi)
Bubur Ayam Sukabumi, Jl. Radio Dalam, pas tikungan
Bubur Ayam depan RS Pondok Indah (pagi)
Bubur Ayam Sawangan, depan Polsek Sawangan, Cinere (pagi)
B. NASI GORENG
Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih (malam)
Nasi Goreng Jl. Lembang, Menteng: jangan salah pilih cari yang
rame dikunjungi orang
Nasi Goreng Jl. Lombok, Menteng
Nasi Goreng Sosis, seberang Lippo Menteng depan ex Nanaban Tei
Nasi Goreng Sea Food Cikini, dekat KFC
Nasi Goreng Kambing Bakti, dekat Senopati, masuk dari Pom Bensin
Senopati
Nasi Goreng Pekalongan, Jl. Fatmawati, Pondok Labu, depannya ex.
Circle K
Nasi Goreng Jl. Daksa: tau deh sekarang masih buka apa ngga…?
C. NASI UDUK / WARTEG
Nasi Uduk Mas Miskun, Jl. Kramat Raya, dekat Hotel Acacia
Nasi Uduk Gondangdia, di bawahnya Fly Over Kereta Jl. Gondangdia Lama
Nasi Uduk Babe Saman, Jl. Kebon Kacang II, kalau nggak salah
Warteg Warmo, Tebet: setiap orang pasti tahu
Nasi Uduk Dikun, depan Komp. Pertanian, Ps. Minggu
Warteg Setia, Jl. Fatmawati, depan Ps. Mede: tempat makan selebriti
D. BAKMI / BAKSO / YAMIN
Bakmi Udin, Jl. Besuki, deket SD Besuki, Menteng
Bakso / Mie Bakso Jl. Tanjung
Mie Ayam Gang Kelinci: katanya sih yang enak di Gang Kelinci Ps. Baru
Bakmi Ps. Cikini
Bakso Komplek IKJ, deket Bioskop 21: tongkrongannya anak-anak IKJ
Bakso / Siomay LIA Pramuka
Bakso Matraman, di Jl. Matraman Raya, sebelahnya SD Marsudirini: Es
Durennya ennak tennan….
Mie deket gereja, depan PARKIT, Sabang
Bakmi Tropik, Ambassador Mall, Jl. Casablanca
Mie Lomie, Karet: awas ada Babi-nya
Baso Lapangan Tembak, Senayan
Mie Ayam Buncit, di Jl. Warung Buncit
Mie Engkoh, depan Komp. Pertanian Ps. Minggu
Bakso Titoti, dari Pancoran kira2 400m dari Goro sebelah kiri jalan
Bakmi Boy, Ps. Mayestik, Jl. Cikajang
Bakso Bola Tenis, dekat Lapangan Blok S (malam)
Bakso/Siomay Blok S, depannya RS Kebayoran: eh..Es Podengnya enak
juga
Bakmi Pangsit depan RSB Asih, Melawai (BARU)
Bakmi Permata, Permata Hijau, dekat Tops Supermarket
Cwie Mie Malang (HCM) di Arteri Simatupang, KTS & Arteri Pondok Indah
(depan Pom Bensin)
Baso Tirta Marta Pondok Indah, depannya Sekolah Tirta Marta: Mie Ayam
dpn gardu juga enak
Mie Yamin Tri-M Pondok Indah, pdi pertokoan dekat Ora et Labora PI
Bakmi Villa, belakang Villa Cinere Mas, Jl. Karang Tengah, Cinere
E. AYAM GORENG / BAKAR
Ayam Goreng Pemuda, Jl. Surabaya, Menteng; Casblanca
Ayam Bakar Menteng, seberang Menteng Plaza
Pecel Ayam Bu Bambang, Ps. Benhil
Ayam Bakar Jl. Denpasar, Kuningan, dari Casablanca sebelah kanan
jalan (BARU)
Ayam Berkah, Blok M belakangnya SMP 56: yang enak yang tenda kuning,
sambelnya mantap…
Ayam Taliwang, Tebet; Jl Wolter Monginsidi; Jl. P. Polim samping
Apotik Jaya
Ayam Bakar SoGO (Somay Gope’), dari arah Halim ? Bekasi, sebelum Hero
Kalimalang, kiri
F. SEA FOOD
Sea Food Rawamangun, deket Ps. Rawamangun
Sea Food 99, Kp. Melayu, dekat RS Mitra Keluarga
Ikan Tude, Jl. Blora
Sea Food di Pertokoan Bintaro Sektor 9, belakang Mc Donald Sektor 9
Sea Food depannya Bunderan PSKD IV Blok M
Sea Food Baruna, pojokan depannya Balemang Cafi
Sea Food Muara Angke: bisa beli Ikan (milih sendiri) dan minta
bakarin disana.
Ikan Bakar kambing “BABE LILI”, Jl Cemara depan Graha Martha Tilar
G. SATE
Sate Kambing Jalan Karawang (makan siang)
Sate Ayam bunderan Kolam Lembang
Sate Kambing pojokan jalan Sabang, depan kantor Polisi: ngantri
selalu
Sate Kambing Ny. Semarang, Megaria/Metropole
Sate Kambing Jono, Jl. Pejompongan
Sate Pancoran, Jl Raya Ps. Minggu, deketnya ILP
Sate Kambing Bu Yanti, Duren Tiga
Sate Blok S, tetanggaan ama Baso Blok S, depan RS Kebayoran
Sate Cikajang, Ps. Santa
Sate Apotik Jaya, Panglima Polim
Sate Ayam Jl. Samba
Sate Ayam depan RS Pertamina: uenakk!
Sate Hadori, Jl. Bangka, cabangnya Bandung: katanyaJ
Sate Ayam di pertokoan Pondok Indah Plaza, dekat Mc Donald Pondok
Indah Plaza (malam)
Sate Tri-M Pondok Indah, di pertokoan deket Ora et Labora Pondok
Indah (siang)
Sate Kambing Pak Haji Jl. Karang Tengah, dekat perempatan Lb. Bulus
(Hero Lb. Bulus) ? Kr.Tengah
H. STEAK
Steak Cemara Art & Curio, Jl. Cemara
Steak di dalam pelataran Komplek Taman Ismail Marzuki IKJ
Steak 41, Jl Tendean, sebelahnya Golden Truly
Steak Rollies, di Kampung Tenda Semanggi: Chicken Steak nya enak,
murah lagi
Bebek Balap, di Tenda Bis Tingkat Semanggi
Steak AG Blok S, sebelahnya baso, somay Blok S
Abuba (Abu Bakar), Cipete: awas banyak asep!
Kemang Steak, Jl. H. Nawi
I. GULAI / TONGSENG
Deketnya Mesjid Sunda Kelapa
Sepanjang Jalan Karawang
Jl. Mendut, deketnya Prambors, pas tikungan deket KONTRAS
GULTIK (Gule Tikungan): ada yang bilang Gule Tikus…..hiiii:-)
Sepanjang Bunderan Bulungan Blok M, awas banyak Pe*%#K- nya
J. SOTO / SOP
Sop Buntut, deketnya Mesjid Cut Mutiah, siang doank, kadang-kadang
jam 13.00 udah abis
Soto Mie Jl. Cilacap, Menteng
Soto Mie YPK, depan RSB YPK, Jl. Gereja Theresia
M. Soleh Kumis 999, Jalan Blora
Soto Madura Ps. Baru, di pojokan seberang jalannya Mesjid Istiqlal
Soto Mie Jl. Lautze, Ps. Baru
Soto Madura Gubeng, Jl. Juanda, Sebelah Bank Mandiri (d/h Bank Exim)
Sop Buntut-nya Hotel Borobudur
Coto Makassar Kelapa Gading, Jl. Boulevard
Soto Betawi, tembusannya jalan Minangkabau
Soto Gebrak, di Lapangan Ros Tebet, yang enak pas tikungan, deketnya
tukang Ban
Sop Konro, Makasar, di Jl. Lap Ros Tebet, awas ngantri
Sop Kambing Irwan, seberang RSB Asih, Melawai
Soto Kudus Blok A
Soto Ayam UKI Cawang letaknya di tengah lapang, agak terperosok ke
dalam
Soto/Sop Ayam By Pass, di prempatan depannya Samsat Cipinang, yang ke
arah tembusan Otista, sebelah kiri setelah lampu merah
Soto Ayam Ambengan Surabaya, Jl. Walter Monginsidi
Soto Kudus Blok M, Jl. Radio Dalam
K. JAWA / SUNDA
Pecel Lele, Jl. Juanda depan Bank DKI
Dapsun (Dapur Sunda), (1) Jl Cipete 200m dari Golden Truly; (2) Jl.
Gatot Subroto ex MBAU
Dapur Sunda Laksana, sebelah Bakmie GM Melawai
Gudeg di dalam Ps. Cikini
Gudeg Mbak Trie, depannya Lintas Melawai Club
Gudeg Lesehan Blok M, deketnya 5 a sec Blok M, Jl. Panglima Polim
Gudeg Lesehan deketnya Hotel Melawai: Sorry disini juga banyak
PE..*#%..K nya
L. SUMATERA
Jalan Kramat deket Fly Over Senen, aneka masakan Padang di jual
disana
Sate Padang depan supermarket Tip Top, Rawamangun
Sate Padang seberang Lippo Menteng
Sate Padang Goyang Lidah depan Cinere Mall
Sate Padang Mak Syukur, Food Court Pasaraya Blok M
Sate Padang, Plaza Pondok Indah, yang jualan Bo’ong kebanyakan udah
bukan orang Padang lagi
Soto Padang Jl. Pintu Air, Ps. Baru
Restoran Aceh di Ps. Baru, deketnya Antara: Masakannya dicampur pake
rempah-rempah, termasuk Ganja, tapi ueenaakk
Rumah Makan Medan Jaya, Gule Kepala Ikan sama Asam: ganja (?) nya Ok
banget
Ayam Pop RM Sederhana: paling enak sih yang di Sabang
M. ASIA
Remaja (Chineese), Komp. Mal Kelapa Gading
Tanpa Nama (Jepang), Jl. Kebun Binatang, Cikini
Roku-roku (Jepang), sepanjang Jl. Fatmawati (dekat 5 a sec)
N. GADO-GADO / KETOPRAK
Gado-gado Jl. Tanjung, depannya Rumah Ponco, deket rumahnya Bambang:
awas banyak tentara
Gado-gado Jl. Cemara (dekat Ps. Boplo), bumbunya pake kacang mede
Gado-gado Jl. Kertajaya, jejeran Jl. Adityawarman
Gado-gado Jl. Kertanegara
Gado-gado Jl. Daksa
Ketoprak Jl. Sunda (dekat Sarinah), deketnya GM sama Inter Studi
Ketoprak Jl. Borobudur kalo ini deket kantor Divisi Tehnik Masima
Ketoprak di Lapangan Parkir Pacuan Kuda Pulo Mas
Ketoprak Atma Jaya, didalem Kantin Kampus Unika Atma Jaya: hehehehe
bisa ngutang
Ketoprak STEKPI, dekat lapangan parkir STEKPI
Ketoprak Jl. Ciragil
Ketoprak Jl. Cikajang
O. SIOMAY / BAKPAU / LUMPIA
Siomay Dorongan Borobudur
Siomay Bulungan, depan GOR Bulungan
Siomay Bandung, Jl Cipete.
Siomay Senayan, Plaza Senayan Lt. Dasar, dekat Hero
Bakpau Theresia, dekat kompleks Gereja Theresia
Lumpia Jakarta, Jl. Pecenongan
P. PEMPEK / OTAK-OTAK
Pempek Jl. Garuda, Kemayoran
Pempek Jl. Radio Dalam
Pempek di depan Lapangan Blok S, sebelah salon: Top!!
Otak – otak Jl. Sangaji, Tanah Abang:mahal oi… tapi es kelapa +
kopyornya enak lho!
Otak-otak deketnya Mesjid Istiqlal: yang jualan pake dorongan
Q. MARTABAK / KERAK TELOR
Martabak Favorit Rawamangun, depannya Apotik Rini Rawamangun / Tiptop
Martabak Mesir Kubang, Jl. Sahardjo
Martabak Bandung, di Manggarai jalan Minangkabau (3A kalau nggak
salah mereknya)
Martabak Tendean, di Restoran Mbok Berek Tendean
Martabak Bandung Fatmawati, deket Perempatan Cipete, yang enak yang
sebelahnya Toko Karpet
Martabak Spotlite, (1) Jl. Fatmawati; (2) Jl. Cinere Raya
Martabak Bandung Blok M, deketnya Duta, Barito
Martabak Pela, cabangnya martabak Barito
Martabak Bangka yang deket RCTI, deket toko buah
Kerak Telor PRJ, pokoknya kalo yang jual orang Betawi pasti enak
R. TAHU / TOGE GORENG
Tahu Isi Tiptop, Rawamangun
Toge Goreng Ps. Baru, belakang Metro, Gg. Tua Pek Kong
Di Jalan Ateri Pondok Indah, sebelon perempatan Komplek KOSTRAD (sore-
malam)
Di pelataran RuKo Pondok Indah Plaza, biasanya mangkal deket Mc
Donald
S. ES / JUICE
Juice Duren Ps. Cikini
Es Doger Jl Besuki
Es Krim Ragusa (Italia), Jl Veteran
Es Duren Matraman, Jl Matraman Raya
Es Kelapa / Kopyor – Otak-otak Jl. Sangaji
Es Doger / Es Kelapa Jl. Karawang
Es Palu Butung, jualannya di Sop Konro, atau restoran Makasar
Es Podeng Blok S, temenannya Sate Blok S
T. ASINAN / RUJAK
Asinan Jl. Kamboja, depan Tiptop Rawamangun
Rujak Ulek/Serut/Juhi di Jl. Sabang depan Robinson
Di depan Markas KODAM JAK-SEL, dari Jl. Arteri Pondok Indah,
yang mo ke PI, pas di perempatan KOSTRAD, belok kiri, * 100 meter
sebelah kiri (ada pas siang doank)
Rujak Aceh di Pasaraya Blok M
U. KUE
Kue coklat Maison Benny, Jl. Cikini, dekat TIM
Pistales SMA III, Jl. Setia Budi
Kue Tradisional Ny. Ali, Jl. Kramat Pela
Toko Kue TV Jl. Cikajang: enak!!!
Martin, Pal Merah
V. ROTI BAKAR
Roti Bakar Edi, terkenal sejak jaman taon 80?an, di Jalan Daksa, ada
jualan Nasi Uduk + Ayam, kalo pesen bilang aja, Nasi Uduk Ayam Injek-
injek
Roti Bakar Wiwied, Jl Fatmawati, depannya ATM BCA Fatmawati, deket
Komp. Keuangan
Roti Bakar Pondok Indah, deket RS Pondok Indah
Roti Bakar di Bunderan PSKD IV Blok M
Resep rawon
Rawon Iga
Buku Resep di Online Book Store
Buku tentang resep dan buku lain yang menjadi best seller di Indonesia dapat diperoleh di Buku Resep >>
Buku tentang resep dan buku lain yang menjadi best seller di Indonesia dapat diperoleh di Buku Resep >>
Bahan:
750 gr daging iga sapi, potong serasi
8 buah kluwek, ambil isinya, rendam dalam air panas secukupnya
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
1 1/2 sendok teh ketumbar
2 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sendok makan garam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai dimemarkan
Minyak untuk menumis
Bawang merah goreng secukupnya
Aneka Rawon - Rawon Empal
Buku Resep di Online Book Store
Buku tentang resep dan buku lain yang menjadi best seller di Indonesia dapat diperoleh di Buku Resep >>
Buku tentang resep dan buku lain yang menjadi best seller di Indonesia dapat diperoleh di Buku Resep >>
Bahan:
500 gram daging sapi tetelan
½ ruas lengkuas, memarkan
1 batang sereh, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
Minyak makan secukupnya
Aneka Rawon - Rawon Daging
Buku Resep di Online Book Store
Buku tentang resep dan buku lain yang menjadi best seller di Indonesia dapat diperoleh di Buku Resep >>
Buku tentang resep dan buku lain yang menjadi best seller di Indonesia dapat diperoleh di Buku Resep >>
Bahan:
500 gram daging rawon
5 batang daun bawang, iris halus
6 siung bawang merah, iris halus
2 liter air
5 lembar daun jeruk
2 batang serai
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula
Minyak goreng
Aneka Rawon - Rawon Buntut
Buku Resep di Online Book Store
Buku tentang resep dan buku lain yang menjadi best seller di Indonesia dapat diperoleh di Buku Resep >>
Buku tentang resep dan buku lain yang menjadi best seller di Indonesia dapat diperoleh di Buku Resep >>
Bahan:
1 ekor buntut sapi, cuci, potong-potong
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Grilled Chicken with Gremolata
Buku Resep di Online Book Store
Buku tentang resep dan buku lain yang menjadi best seller di Indonesia dapat diperoleh di Buku resep
Buku tentang resep dan buku lain yang menjadi best seller di Indonesia dapat diperoleh di Buku resep
Bahan:
175g daging left over ayam panggang, potong memanjang/bentuk dadu.
175g pasta » suka² saja jenisnya
150g broccoli beku
25g soft & juicy sun-dried tomatoes, iris
Kue Kering
Membuat kue kering ternyata bisa sangat menyenangkan lho, apalagi bila dilakukan bersama anak-anak dan pasangan di rumah. Agar hasilnya memuaskan dan tidak gagal, simak dulu sejumlah tips berikut!
1. Kue yang dibuat dengan bantuan sendok.
Gunakan 2 buah sendok teh untuk mendapatkan bentuk dan besar kue yang seragam. Beri jarak antara kue yang satu dan yang lainnya, apalagi bila kue yang Anda buat menggunakan bahan pengembang.
2. Kue yang disemprot.
Bentuk dan besarnya kue akan sangat tergantung pada spuit yang digunakan. Sebaiknya, pada saat menyemprotkan adonan tidak terlalu tebal agar kue bisa cepat matang. Beri jarak antara kue yang satu dan yang lainya, agar tidak saling menempel.
3. Kue kering yang dicetak.
Agar adonan tidak lengket pada rolling pin, sebaiknya adonan dilapisi dengan 2 buah plastik, kemudian adonan digiling sampai ketebalan 2 mm. Jika kue terlalu tebal akan menjadi keras dan tidak akan terasa renyah. Dan sebelum mencetak adonan kue, sebaiknya cetakan dicelupkan terlebih dulu ke dalam tepung terigu, kemudian adonan siap untuk mencetak. Dijamin kue akan terbentuk sesuai keinginan Anda!
4. Kue kering yang dibentuk dengan tangan.
Yang harus diperhatikan, sebaiknya kue tak terlalu lama dibentuk dengan tangan, karena kue akan menjadi keras. Bila adonan kue terlalu lembek, jangan buru-buru menambahkan tepung. Sebaiknya kue diistirahatkan dalam lemari es selama 5 menit, setelah kue agak keras baru siap untuk dibentuk.
5. Kue kering yang dipotong-potong.
Kue ini cenderung lebih padat, karena nantinya akan dipotong. Adonan dibentuk silinder, lalu bungkus dengan plastik agar tak mudah kering. Lalu, simpan dalam lemari es selama 35 menit. Lalu, potong-potong adonan dalam keadaan masih keras, agar mendapat bentuk bulat yang cantik. Jika adonan dirasa sudah tak mengeras lagi, sebaiknya masukkan kembali ke dalam lemari es.
Nuraini Wahyuningsih
© 2009 Kompas
Membuat kue kering ternyata bisa sangat menyenangkan lho, apalagi bila dilakukan bersama anak-anak dan pasangan di rumah. Agar hasilnya memuaskan dan tidak gagal, simak dulu sejumlah tips berikut!
1. Kue yang dibuat dengan bantuan sendok.
Gunakan 2 buah sendok teh untuk mendapatkan bentuk dan besar kue yang seragam. Beri jarak antara kue yang satu dan yang lainnya, apalagi bila kue yang Anda buat menggunakan bahan pengembang.
2. Kue yang disemprot.
Bentuk dan besarnya kue akan sangat tergantung pada spuit yang digunakan. Sebaiknya, pada saat menyemprotkan adonan tidak terlalu tebal agar kue bisa cepat matang. Beri jarak antara kue yang satu dan yang lainya, agar tidak saling menempel.
3. Kue kering yang dicetak.
Agar adonan tidak lengket pada rolling pin, sebaiknya adonan dilapisi dengan 2 buah plastik, kemudian adonan digiling sampai ketebalan 2 mm. Jika kue terlalu tebal akan menjadi keras dan tidak akan terasa renyah. Dan sebelum mencetak adonan kue, sebaiknya cetakan dicelupkan terlebih dulu ke dalam tepung terigu, kemudian adonan siap untuk mencetak. Dijamin kue akan terbentuk sesuai keinginan Anda!
4. Kue kering yang dibentuk dengan tangan.
Yang harus diperhatikan, sebaiknya kue tak terlalu lama dibentuk dengan tangan, karena kue akan menjadi keras. Bila adonan kue terlalu lembek, jangan buru-buru menambahkan tepung. Sebaiknya kue diistirahatkan dalam lemari es selama 5 menit, setelah kue agak keras baru siap untuk dibentuk.
5. Kue kering yang dipotong-potong.
Kue ini cenderung lebih padat, karena nantinya akan dipotong. Adonan dibentuk silinder, lalu bungkus dengan plastik agar tak mudah kering. Lalu, simpan dalam lemari es selama 35 menit. Lalu, potong-potong adonan dalam keadaan masih keras, agar mendapat bentuk bulat yang cantik. Jika adonan dirasa sudah tak mengeras lagi, sebaiknya masukkan kembali ke dalam lemari es.
Nuraini Wahyuningsih
© 2009 Kompas
Gizi Tinggi
Pada bulan puasa seperti ini, konsumsi makanan gizi harus diperbanyak agar tubuh tetap sehat dan lancar. Saat berbuka, memang disarankan tidak langsung makan makanan yang "berat". Anda dapat memulai dengan minum air dan penganan kecil yang manis. Selanjutnya, Anda dapat menghirup sup yang hangat, sebelum mulai dengan hidangan utama.
Semangkuk sup hangat benar-benar nikmati dikonsumsi saat berbuka puasa. Kebanyakan orang Indonesia mengonsumsi sup sebagai teman nasi, bukan dikonsumsi tersendiri. Ada juga sup yang nikmat dikonsumsi beserta roti, misalnya sup krim.
Berikut adalah sejumlah tip yang dapat Anda gunakan untuk membuat sup anda menjadi lebih kaya gizi.
Pada bulan puasa seperti ini, konsumsi makanan gizi harus diperbanyak agar tubuh tetap sehat dan lancar. Saat berbuka, memang disarankan tidak langsung makan makanan yang "berat". Anda dapat memulai dengan minum air dan penganan kecil yang manis. Selanjutnya, Anda dapat menghirup sup yang hangat, sebelum mulai dengan hidangan utama.
Semangkuk sup hangat benar-benar nikmati dikonsumsi saat berbuka puasa. Kebanyakan orang Indonesia mengonsumsi sup sebagai teman nasi, bukan dikonsumsi tersendiri. Ada juga sup yang nikmat dikonsumsi beserta roti, misalnya sup krim.
Berikut adalah sejumlah tip yang dapat Anda gunakan untuk membuat sup anda menjadi lebih kaya gizi.
- Jika Anda menggemari sup krim atau kental, coba ganti susu cair yang biasa Anda gunakan dengan susu skim (rendah lemak). Cara ini akan membuat Anda menghemat kalori, namun Anda akan mendapat tambahan kalsium, vitamin D, dan protein.
- Diet yang baik lazimnya terdiri atas bahan makanan yang lebih beragam. Pilihlah sup yang berisi sayur-sayuran, buncis, atau nasi, untuk menambah serat dan zat gizi.
- Anda dapat menambahkan sisa rebusan sayur-sayuran ke dalam sup. Jika Anda mempergunakan sup instan yang dijual di toko-toko, usahakan untuk mencari jenis sup yang rendah kadar sodiumnya.
Roti
Anda terbiasa sarapan hanya dengan menyantap roti isi. Namun kesibukan membuat Anda tak sempat menyiapkan sarapan. Akhirnya, roti menjadi berjamur, dan hanya berakhir di tong sampah.
Menurut Nancy Silverton (pendiri La Brea Bakery), dan Peter Reinhart (instruktur baking di Johnson & Wales, pendiri Brother Juniper’s Bakery, dan penulis The Bread Baker’s Apprentice), sebenarnya ada cara terbaik untuk mencegah roti cepat basi.
Sumber: Vegetarian Times
Anda terbiasa sarapan hanya dengan menyantap roti isi. Namun kesibukan membuat Anda tak sempat menyiapkan sarapan. Akhirnya, roti menjadi berjamur, dan hanya berakhir di tong sampah.
Menurut Nancy Silverton (pendiri La Brea Bakery), dan Peter Reinhart (instruktur baking di Johnson & Wales, pendiri Brother Juniper’s Bakery, dan penulis The Bread Baker’s Apprentice), sebenarnya ada cara terbaik untuk mencegah roti cepat basi.
- Simpan roti di tempat yang kering dan dingin, terhindar dari terpaan sinar matahari langsung. Jika Anda tak memiliki kotak roti, cari kardus atau tempatkan di sudut pantry.
- Simpan roti ke dalam freezer jika Anda belum berniat memakannya dalam dua atau tiga hari. Roti Perancis atau Italia yang dibuat tanpa minyak memiliki daya tahan yang sangat terbatas, jadi sebaiknya Anda lebih cepat memasukkannya ke dalam freezer.
- Jika ingin memakannya, keluarkan roti yang beku dan biarkan berada di suhu ruangan 5 menit sebelum disajikan. Bersiaplah menikmati apa yang sudah Anda sajikan, karena roti yang dikeluarkan dari freezer lebih cepat kering daripada roti segar.
- Selamatkan roti yang mulai sedikit berjamur (misalnya sudah 4 hari) dengan mengolahnya menjadi cara mematangkan, seperti French toast, roti bakar keju, atau puding roti.
Sumber: Vegetarian Times
Rendah Kalori
Meski bentuknya tak menarik, minuman yang satu ini rasanya sangat segar untuk dijadikan pelepas dahaga. Apalagi harganya cukup murah dan mudah didapatkan membuat cincau jadi favorit hampir setiap orang. Namun tahukah Anda bahwa cincau menyimpan khasiat bagi tubuh?
Saat ini kita mengenal dua jenis cincau di pasaran yaitu cincau hitam dan cincau hijau. Konon awalnya tanaman cincau berasal dari Asia, kemudian menyebar ke India, Birma, Indocina, Philipina, hingga akhirnya sampai ke Indonesia. Meskipun sama-sama cincau, namun keduanya berbeda dalam hal warna, rasa, tekstur, bahan baku, dan cara pembuatan.
Cincau hijau terbuat dari daun cincau yaitu Cylea Barbata Myers. Dimana daun yang digunakan untuk membuat cincau hijau ini haruslah yang tipis dan lemas sehingga lebih mudah diremas untuk dijadikan gelatine. Sedangkan cincau hitam berasal dari tumbuhan Mesona Palustris atau Janggelan. Daun dan batang tumbuhan tersebut menghasilkan gelatin hijau kehitaman yang membuat cincau menjadi berwarna hitam.
Minuman cincau paling banyak digemari saat cuaca panas karena rasanya yang adem dan segar. Misalnya saja cincau hitam selalu menjadi bagian tak terpisahkan dari es campur atau es buah. Begitu pula dengan cincau hijau ketika disajikan dengan air gula atau sirop dan serutan es, hmm... dijamin sudah menjadi minuman yang cukup menggiurkan.
Meskipun memang minim dalam soal nutrisi, tetapi mengingat dalam proses pembuatannya ditambahkan mineral dan pati, cincau hitam mengandung sejumlah mineral dan karbohidrat yang cukup lumayan. Cincau juga baik dikonsumsi bagi orang yang sedang menjalani diet karena rendah kalori dan mengandung serat. Cincau juga dipercaya bisa meredakan panas dalam, sembelit, perut kembung, demam dan diare.
Kini populernya cincau membuat munculnya isu seputar cincau bedak di pasaran. Yang dimaksud dengan cincau bedak adalah pembuatan cincau yang memakai air mentah dan bahan-bahan kimia pembuat bedak. Oleh karena itu buat para penggemar cincau harus waspada dan pintar-pintar memilih.
Ciri khas cincau hitam yang asli alami adalah teksturnya lebih kenyal dibanding cincau bedak yang bertekstur padat. Cincau asli tidak akan berair jika didiamkan hingga esok hari begitu juga sebaliknya. Sedangkan cincau hijau asli adalah cincau yang masih memiliki bau daun dan bentuknya lembek dan jika didiamkan lama maka akan menjadi cairan kembali. Nah, selamat berbuka dengan es cincau!
(dev/Odi) Devita Sari
© 2009 detikcom
Meski bentuknya tak menarik, minuman yang satu ini rasanya sangat segar untuk dijadikan pelepas dahaga. Apalagi harganya cukup murah dan mudah didapatkan membuat cincau jadi favorit hampir setiap orang. Namun tahukah Anda bahwa cincau menyimpan khasiat bagi tubuh?
Saat ini kita mengenal dua jenis cincau di pasaran yaitu cincau hitam dan cincau hijau. Konon awalnya tanaman cincau berasal dari Asia, kemudian menyebar ke India, Birma, Indocina, Philipina, hingga akhirnya sampai ke Indonesia. Meskipun sama-sama cincau, namun keduanya berbeda dalam hal warna, rasa, tekstur, bahan baku, dan cara pembuatan.
Cincau hijau terbuat dari daun cincau yaitu Cylea Barbata Myers. Dimana daun yang digunakan untuk membuat cincau hijau ini haruslah yang tipis dan lemas sehingga lebih mudah diremas untuk dijadikan gelatine. Sedangkan cincau hitam berasal dari tumbuhan Mesona Palustris atau Janggelan. Daun dan batang tumbuhan tersebut menghasilkan gelatin hijau kehitaman yang membuat cincau menjadi berwarna hitam.
Minuman cincau paling banyak digemari saat cuaca panas karena rasanya yang adem dan segar. Misalnya saja cincau hitam selalu menjadi bagian tak terpisahkan dari es campur atau es buah. Begitu pula dengan cincau hijau ketika disajikan dengan air gula atau sirop dan serutan es, hmm... dijamin sudah menjadi minuman yang cukup menggiurkan.
Meskipun memang minim dalam soal nutrisi, tetapi mengingat dalam proses pembuatannya ditambahkan mineral dan pati, cincau hitam mengandung sejumlah mineral dan karbohidrat yang cukup lumayan. Cincau juga baik dikonsumsi bagi orang yang sedang menjalani diet karena rendah kalori dan mengandung serat. Cincau juga dipercaya bisa meredakan panas dalam, sembelit, perut kembung, demam dan diare.
Kini populernya cincau membuat munculnya isu seputar cincau bedak di pasaran. Yang dimaksud dengan cincau bedak adalah pembuatan cincau yang memakai air mentah dan bahan-bahan kimia pembuat bedak. Oleh karena itu buat para penggemar cincau harus waspada dan pintar-pintar memilih.
Ciri khas cincau hitam yang asli alami adalah teksturnya lebih kenyal dibanding cincau bedak yang bertekstur padat. Cincau asli tidak akan berair jika didiamkan hingga esok hari begitu juga sebaliknya. Sedangkan cincau hijau asli adalah cincau yang masih memiliki bau daun dan bentuknya lembek dan jika didiamkan lama maka akan menjadi cairan kembali. Nah, selamat berbuka dengan es cincau!
(dev/Odi) Devita Sari
© 2009 detikcom
Khas Pekalongan
PEKALONGAN acapkali dihubungkan dengan batik. Padahal masih banyak produk-produk istimewa kota di pesisir pantai utara Jawa ini. Masyarakat Ibu Kota mungkin belum begitu familiar dengan tauto dan nasi megono.
Padahal kedua makanan itu adalah produk kuliner istimewa dari kota berpenduduk 264.932 jiwa tersebut. Tauto adalah soto yang ditambahi tauco. Megono lain lagi, makanan ini diolah dari nangka muda yang dicincang halus dan dicampur kecombrang.
Kedua menu inilah yang menjadi andalan Tauto Pekalongan "Nino". Warung ini terletak di Jalan Tebet Timur Dalam Raya No 3, di depan pasar PSPT, atau lebih tepatnya di samping Bank Panin.
Menurut Lukman Bilfaqih, pengelola sekaligus pemilik warung ini, ide untuk membuka warung dilandasi rasa rindu akan makanan kota asalnya dan sekaligus keinginan mengumpulkan orang-orang Pekalongan yang ada di Jakarta.
"Tidak munafik memang dalam bisnis saya mencari untung, tapi yang jelas saya kepengin orang-orang Pekalongan bisa kumpul, bisa bersilaturahmi," ujarnya
Warung ini ia dirikan sejak 2003 setelah pensiun dari pekerjaannya di sebuah perusahaan tambang marmer. "Dari SMA saya memang suka masak, lantas setelah pensiun dari perusahaan tambang marmer saya membuka gerai batik, tiga tahun tidak menampakkan hasil dan juga didera krisis, saya memutuskan membuka warung ini," ujar bapak tiga anak ini.
Pada hari biasa ia membuka warung ini mulai pukul 08.00 pagi hingga 20.00 malam. Tapi di bulan Puasa ia buka pukul 16.00 sampai pukul 21.00. Menu yang jadi andalan di warung ini tak lain adalah Tauto dan Megono Komplit.
Megono Komplit adalah menu yang merupakan kombinasi dari nasi megono,tauco, lodeh, orek tempe, balado telor, ikan asin, dan mentimun. Selain menu tersebut masih banyak menu lainnya seperti sayur lodeh bongkrek (terbuat dari ampas tahu), sayur asem komplit, sotong atau !@#$%^&*, dan lain-lain.
Soto asli Pekalongan
Tauto atau tauco soto adalah soto asli orang Pekalongan, begitu penjelasan Lukman. Adapun yang membedakan soto ini dengan daerah lain adalah adanya tambahan tauco, bumbu yang dihasilkan dari fermentasi biji kedelai. Tauco ini yang memberi sensasi tersendiri dibanding soto lainnya yang kebanyakan didominasi santan.
Soal harga Anda tak perlu merogoh kocek terlalu dalam. Sebab harga-harga di warung ini tergolong murah. Satu porsi Megono Komplit dipatok Rp 12.000, begitu juga dengan Tauto Pekalongan.
Menu-menu yang lain pun harganya tidak jauh beda. Satu lagi keistimewaan warung ini. Semua masakan yang diolah tidak menggunakan vetsin atau bumbu penyedap.
Beberapa pengunjung yang ditemui mengaku sangat terkesan dengan rasa megono yang memiliki kekhasan tersendiri. Salah satunya adalah La Tofi (46) yang cukup sering menyambangi warung ini. “Sering dalam seminggu saya bisa ke sini dua sampai tiga kali, bagi orang luar Pekalongan seperti saya ini Megono dan Tauto memiliki bumbu yang tajam, ada semacam unsur eksotisme di dalamnya,” kata pria asal Bima, NTB, ini.
Buka Puasa
Saat bulan Puasa tiba, warung ini tidak akan beroperasi seperti biasanya. Pak Lukman memilih membuka warung mulai pukul 16.00 hingga pukul 21.00. Ia juga menyediakan sekitar 30-35 macam jajanan tambahan khusus untuk bulan Puasa, di antaranya adalah sambosa, pastel, kolak pisang, bubur sum-sum, surabi, dan wiji salak yang juga salah satu jajanaan asli Pekalongan.
Bagi mereka yang akan berbuka puasa di warung ini akan mendapatkan kurma gratis sebagai menu takjil.
© 2009 Kompas
PEKALONGAN acapkali dihubungkan dengan batik. Padahal masih banyak produk-produk istimewa kota di pesisir pantai utara Jawa ini. Masyarakat Ibu Kota mungkin belum begitu familiar dengan tauto dan nasi megono.
Padahal kedua makanan itu adalah produk kuliner istimewa dari kota berpenduduk 264.932 jiwa tersebut. Tauto adalah soto yang ditambahi tauco. Megono lain lagi, makanan ini diolah dari nangka muda yang dicincang halus dan dicampur kecombrang.
Kedua menu inilah yang menjadi andalan Tauto Pekalongan "Nino". Warung ini terletak di Jalan Tebet Timur Dalam Raya No 3, di depan pasar PSPT, atau lebih tepatnya di samping Bank Panin.
Menurut Lukman Bilfaqih, pengelola sekaligus pemilik warung ini, ide untuk membuka warung dilandasi rasa rindu akan makanan kota asalnya dan sekaligus keinginan mengumpulkan orang-orang Pekalongan yang ada di Jakarta.
"Tidak munafik memang dalam bisnis saya mencari untung, tapi yang jelas saya kepengin orang-orang Pekalongan bisa kumpul, bisa bersilaturahmi," ujarnya
Warung ini ia dirikan sejak 2003 setelah pensiun dari pekerjaannya di sebuah perusahaan tambang marmer. "Dari SMA saya memang suka masak, lantas setelah pensiun dari perusahaan tambang marmer saya membuka gerai batik, tiga tahun tidak menampakkan hasil dan juga didera krisis, saya memutuskan membuka warung ini," ujar bapak tiga anak ini.
Pada hari biasa ia membuka warung ini mulai pukul 08.00 pagi hingga 20.00 malam. Tapi di bulan Puasa ia buka pukul 16.00 sampai pukul 21.00. Menu yang jadi andalan di warung ini tak lain adalah Tauto dan Megono Komplit.
Megono Komplit adalah menu yang merupakan kombinasi dari nasi megono,tauco, lodeh, orek tempe, balado telor, ikan asin, dan mentimun. Selain menu tersebut masih banyak menu lainnya seperti sayur lodeh bongkrek (terbuat dari ampas tahu), sayur asem komplit, sotong atau !@#$%^&*, dan lain-lain.
Soto asli Pekalongan
Tauto atau tauco soto adalah soto asli orang Pekalongan, begitu penjelasan Lukman. Adapun yang membedakan soto ini dengan daerah lain adalah adanya tambahan tauco, bumbu yang dihasilkan dari fermentasi biji kedelai. Tauco ini yang memberi sensasi tersendiri dibanding soto lainnya yang kebanyakan didominasi santan.
Soal harga Anda tak perlu merogoh kocek terlalu dalam. Sebab harga-harga di warung ini tergolong murah. Satu porsi Megono Komplit dipatok Rp 12.000, begitu juga dengan Tauto Pekalongan.
Menu-menu yang lain pun harganya tidak jauh beda. Satu lagi keistimewaan warung ini. Semua masakan yang diolah tidak menggunakan vetsin atau bumbu penyedap.
Beberapa pengunjung yang ditemui mengaku sangat terkesan dengan rasa megono yang memiliki kekhasan tersendiri. Salah satunya adalah La Tofi (46) yang cukup sering menyambangi warung ini. “Sering dalam seminggu saya bisa ke sini dua sampai tiga kali, bagi orang luar Pekalongan seperti saya ini Megono dan Tauto memiliki bumbu yang tajam, ada semacam unsur eksotisme di dalamnya,” kata pria asal Bima, NTB, ini.
Buka Puasa
Saat bulan Puasa tiba, warung ini tidak akan beroperasi seperti biasanya. Pak Lukman memilih membuka warung mulai pukul 16.00 hingga pukul 21.00. Ia juga menyediakan sekitar 30-35 macam jajanan tambahan khusus untuk bulan Puasa, di antaranya adalah sambosa, pastel, kolak pisang, bubur sum-sum, surabi, dan wiji salak yang juga salah satu jajanaan asli Pekalongan.
Bagi mereka yang akan berbuka puasa di warung ini akan mendapatkan kurma gratis sebagai menu takjil.
© 2009 Kompas
Pallumarra
Makassar tidak hanya dikenal dengan elok ragam budaya. Daerah yang dulunya bernama Ujung Pandang ini juga menyimpan ragam kuliner nan nikmat. Pasti anda pernah mendengar nama-nama seperti Coto Makassar, ikan Pallumarra, nasi goreng merah hingga es Pallu Butung. Bagi anda penikmat kuliner sejati pasti tahu nama-nama itu.
Untuk menikmati ragam menu khas Makssar, tak usah jauh-jauh ke Makassar. Di Jakarta pun banyak resto khusus yang menyajikan kuliner khas kota. Salah satunya, Rumah Makan Pelangi Seafood yang beralamat di jalan Wahid Hasyim, Jakarta Pusat. Resto ini termasuk salah satu dari sekian banyak resto yang menjadi tongkrongan wajib perantau asal Sulawesi Selatan.
Saat memasuki restoran itu, sepintas tak tampak beragam ornamen yang memberi nuansa kental Makassar. Anda mungkin sedikit bingung. Namun, jangan salah, coba perhatikan dengan lagi dengan seksama. Benar saja. Tak lama, seseorang berlogat khas Makassar. Hal itu merupakan salah satu bentuk keunikan tersendiri. Bagi Anda yang mungkin bukan asli bugis agak sedikit takjub dengan cengkok berbeda walau berbahasa Indonesia sekalipun.
Keunikan lain, walau sebagian besar menu merupakan kuliner asli Makassar tapi resto ini juga menyajikan Chinese Food. Maka tak heran bila resto ini diberi nama Pelangi Seafood. Usai asyik menikmati tampilan interior, kini giliran mencicipi menu jagoan resto ini.
Ikan Pallumarra dan Nasi Goreng Merah
Menurut sang pemilik, Vincent, ada dua menu yang menjadi andalan resto Pelangi Sea Food yaitu Ikan Pallumarra dan Nasi Goreng Merah. "Memang kedua menu itu, selalu dipesan. Dari beberapa pengunjung yang saya tanya kebanyakan mereka memesan kedua menu tersebut dengan pertimbangan mengobati rasa rindu dengan masakan kampung halaman," tutur Vincet kepada Republika Online, pekan lalu.
Nasi goreng merah pada dasarnya sama seperti nasi goreng biasa, warna merah pada nasi bukan karena pedas tapi karena saos tomat, dengan toping hati ayam yang sudah digoreng namun diiris kecil-kecil, baso ikan dan rempah-rempah sebagai penyedap rasa.
Warna merah ini merupakan khas daerah Makassar. Cara menikmatinya dengan dibarengi sambel kacang yang encer tetapi pedas. Aroma rempah begitu terasa dilidah. Namun, penikmat kuliner mesti berhati-hati karena rentan tersedak bila belum terbiasa mengkonsumsinya.
Tampilan nasi goreng tak berbeda dengan sajian nasi goreng biasa. Sajian dihiasi dadar telur tepat diatasnya. Keistimewaan dari nasi goreng ini adalah menimbulkan kesan nagih. Sendokan pertama nasi goreng menimbulkan kesan tidak ingin berhenti menikmatinya.
Menu kedua yang wajib anda cicipi adalah ikan Palumarra. Menu berbahan dasar bandeng, rempah-rempah dan tak ketinggalan cabe rawit ini menambah seru pengalaman kuliner bernuansa pedas. Dari tampilan saja cukup menantang, bagaimana tidak sejumlah cabai rawit berukuran besar mengambang ditengah kepungan ikan-ikan bandeng yang sudah masak.
Cara menyajikannya pun cukup unik, menu diletakan dalam sebuah wadah besar seperti khas resto bernuansa tiongkok. Penyajian macam ini memudahkan penikmat kuliner untuk meyantap habis menu ini.
Rasanya, aroma rempah yang terbawa dari kuah menu sudah memberi tanda sajian ini sangat pedas. Kesan amis tidak begitu kentara. Daging ikannya pun sangat empuk. Disarankan bagi yang tidak suka pedas, sebaiknya Anda hanya menikmati ikan bandengnya saja.
Usai, menikmati menu pedas-pedas. Tak salah bila anda memesan es Pallu Butung. Es ini menjamin membuat lidah anda merdeka daro rasa pedas. Karena sajian pisang kepok, tepung beras dan sagu serta ditambahkan es bisa meredam pedas.
Bahan Baku
Sesuai dengan sajiannya yang bernuansa Makassar, Vincent sengaja mendatangkan langsung bahan-bahan utama menu dari Makkasar. Dengan alasan sulit diperoleh di Jakarta, Vincent tidak bisa menyajikan menu dengan asal-asalan."Mereka tahu mana yang asli atau bukan. Sebab itu, saya coba sajikan seasli mungkin,"ujarnya.
Diakui Vincent, kebanyakan pelanggan restonya adalah perantau asal Makassar. Sebabnya, resto ini menjadi ajang nostalgia. Apalagi menjelang akhir pekan, suasana resto tampak ramai dipenuhi pelanggannya.
Tak hanya menyajikan kuliner nan nikmat, resto ini tahu benar kebutuhan pelanggannya. Usai menikmati kuliner, para pelanggan bisa meluangkan waktu sejenak guna merapikah rambut di salon yang berada diatasnya.
Untuk menikmati sajian khas Makassar anda tak perlu khawatir dengan banderol harga selangit. Karena resto Pelangi Seafood menjamin setiap sajian berada pada rentang harga 20 ribu hingga 50 ribu rupiah. Jika Anda penasaran, silakan mencoba.
(cr2/rin)
© 2009 Republika
Makassar tidak hanya dikenal dengan elok ragam budaya. Daerah yang dulunya bernama Ujung Pandang ini juga menyimpan ragam kuliner nan nikmat. Pasti anda pernah mendengar nama-nama seperti Coto Makassar, ikan Pallumarra, nasi goreng merah hingga es Pallu Butung. Bagi anda penikmat kuliner sejati pasti tahu nama-nama itu.
Untuk menikmati ragam menu khas Makssar, tak usah jauh-jauh ke Makassar. Di Jakarta pun banyak resto khusus yang menyajikan kuliner khas kota. Salah satunya, Rumah Makan Pelangi Seafood yang beralamat di jalan Wahid Hasyim, Jakarta Pusat. Resto ini termasuk salah satu dari sekian banyak resto yang menjadi tongkrongan wajib perantau asal Sulawesi Selatan.
Saat memasuki restoran itu, sepintas tak tampak beragam ornamen yang memberi nuansa kental Makassar. Anda mungkin sedikit bingung. Namun, jangan salah, coba perhatikan dengan lagi dengan seksama. Benar saja. Tak lama, seseorang berlogat khas Makassar. Hal itu merupakan salah satu bentuk keunikan tersendiri. Bagi Anda yang mungkin bukan asli bugis agak sedikit takjub dengan cengkok berbeda walau berbahasa Indonesia sekalipun.
Keunikan lain, walau sebagian besar menu merupakan kuliner asli Makassar tapi resto ini juga menyajikan Chinese Food. Maka tak heran bila resto ini diberi nama Pelangi Seafood. Usai asyik menikmati tampilan interior, kini giliran mencicipi menu jagoan resto ini.
Ikan Pallumarra dan Nasi Goreng Merah
Menurut sang pemilik, Vincent, ada dua menu yang menjadi andalan resto Pelangi Sea Food yaitu Ikan Pallumarra dan Nasi Goreng Merah. "Memang kedua menu itu, selalu dipesan. Dari beberapa pengunjung yang saya tanya kebanyakan mereka memesan kedua menu tersebut dengan pertimbangan mengobati rasa rindu dengan masakan kampung halaman," tutur Vincet kepada Republika Online, pekan lalu.
Nasi goreng merah pada dasarnya sama seperti nasi goreng biasa, warna merah pada nasi bukan karena pedas tapi karena saos tomat, dengan toping hati ayam yang sudah digoreng namun diiris kecil-kecil, baso ikan dan rempah-rempah sebagai penyedap rasa.
Warna merah ini merupakan khas daerah Makassar. Cara menikmatinya dengan dibarengi sambel kacang yang encer tetapi pedas. Aroma rempah begitu terasa dilidah. Namun, penikmat kuliner mesti berhati-hati karena rentan tersedak bila belum terbiasa mengkonsumsinya.
Tampilan nasi goreng tak berbeda dengan sajian nasi goreng biasa. Sajian dihiasi dadar telur tepat diatasnya. Keistimewaan dari nasi goreng ini adalah menimbulkan kesan nagih. Sendokan pertama nasi goreng menimbulkan kesan tidak ingin berhenti menikmatinya.
Menu kedua yang wajib anda cicipi adalah ikan Palumarra. Menu berbahan dasar bandeng, rempah-rempah dan tak ketinggalan cabe rawit ini menambah seru pengalaman kuliner bernuansa pedas. Dari tampilan saja cukup menantang, bagaimana tidak sejumlah cabai rawit berukuran besar mengambang ditengah kepungan ikan-ikan bandeng yang sudah masak.
Cara menyajikannya pun cukup unik, menu diletakan dalam sebuah wadah besar seperti khas resto bernuansa tiongkok. Penyajian macam ini memudahkan penikmat kuliner untuk meyantap habis menu ini.
Rasanya, aroma rempah yang terbawa dari kuah menu sudah memberi tanda sajian ini sangat pedas. Kesan amis tidak begitu kentara. Daging ikannya pun sangat empuk. Disarankan bagi yang tidak suka pedas, sebaiknya Anda hanya menikmati ikan bandengnya saja.
Usai, menikmati menu pedas-pedas. Tak salah bila anda memesan es Pallu Butung. Es ini menjamin membuat lidah anda merdeka daro rasa pedas. Karena sajian pisang kepok, tepung beras dan sagu serta ditambahkan es bisa meredam pedas.
Bahan Baku
Sesuai dengan sajiannya yang bernuansa Makassar, Vincent sengaja mendatangkan langsung bahan-bahan utama menu dari Makkasar. Dengan alasan sulit diperoleh di Jakarta, Vincent tidak bisa menyajikan menu dengan asal-asalan."Mereka tahu mana yang asli atau bukan. Sebab itu, saya coba sajikan seasli mungkin,"ujarnya.
Diakui Vincent, kebanyakan pelanggan restonya adalah perantau asal Makassar. Sebabnya, resto ini menjadi ajang nostalgia. Apalagi menjelang akhir pekan, suasana resto tampak ramai dipenuhi pelanggannya.
Tak hanya menyajikan kuliner nan nikmat, resto ini tahu benar kebutuhan pelanggannya. Usai menikmati kuliner, para pelanggan bisa meluangkan waktu sejenak guna merapikah rambut di salon yang berada diatasnya.
Untuk menikmati sajian khas Makassar anda tak perlu khawatir dengan banderol harga selangit. Karena resto Pelangi Seafood menjamin setiap sajian berada pada rentang harga 20 ribu hingga 50 ribu rupiah. Jika Anda penasaran, silakan mencoba.
(cr2/rin)
© 2009 Republika
Menggoreng
Tak peduli pakai penggorengan datar atau cekung, makanan akan menyerap lebih banyak minyak hingga jadi lebih berat dan berlemak bila digoreng pada suhu di bawah sekitar 176 derajat Celsius.
Untuk mendapatkan panas yang pas, gunakan minyak dengan titik asap tinggi, yani suhu tertentu ketika minyak mulai mengeluarkan asap. Minyak bunga matahari, minyak kacang, minyak biji anggur, dan minyak jagung bisa dijadikan pilihan.
Berikut tanda-tanda minyak sudah cukup panas dan siap digunakan:
© 2009 Kompas
Tak peduli pakai penggorengan datar atau cekung, makanan akan menyerap lebih banyak minyak hingga jadi lebih berat dan berlemak bila digoreng pada suhu di bawah sekitar 176 derajat Celsius.
Untuk mendapatkan panas yang pas, gunakan minyak dengan titik asap tinggi, yani suhu tertentu ketika minyak mulai mengeluarkan asap. Minyak bunga matahari, minyak kacang, minyak biji anggur, dan minyak jagung bisa dijadikan pilihan.
Berikut tanda-tanda minyak sudah cukup panas dan siap digunakan:
- Gunakan termometer khusus atau lakukan tes sederhana, masukkan secuil bahan yang akan digoreng. Jika potongan makanan tadi langsung mendesis, tandanya minyak sudah panas dan siap digunakan.
- Jika telanjur mencemplungkan bahan makanan sebelum minyak panas, segera angkat dari rendaman minyak. Biarkan minyak panas dulu dan masukkan lagi bahan gorengan saat minyak sudah panas.
© 2009 Kompas
Ipomoea Batatas
Makanan jenis umbi-umbian memang terkadang dianggap sebagai makanan murah dan spele. Salah satunya adalah ubi merah yang ternyata mengandung banyak nutrisi yang tak bisa dipandang sebelah mata. Apa saja nutrisi dan khasiat ubi merah ini bagi tubuh?
Ubi merah merupakan salah satu jenis umbi jalar (Ipomoea Batatas) yang termasuk dalam famili Convolvulaceae . Konon ubi merah ditemukan penduduk Amerika Tengah di sebuah gua bernama Peruvian dan disebarkan hingga ke Eropa. Nah, di awal abad ke-16 barulah ubi merah menyebar ke India dan Asia Tenggara termasuk Indonesia.
Di Indonesia ubi merah merupakan hidangan yang memang kurang begitu populer di dapur. Meskipun sebenarnya ubi merah bisa diolah menjadi berbagai hidangan serba lezat mulai dari kue sampai makanan sehari-hari.
Meskipun namanya ubi merah sebenarnya daging ubi ini tidaklah berwarna merah melainkan oranye. Warna cerah pada ubi ini membuktikan banyaknya betakaroten yang terkandung di dalamnya. Sehingga makin cerah warnanya akan semakin tinggi kadar betakarotennya yang penting untuk membentuk vitamin A dalam tubuh.
Selain mengandung senyawa antioksidan (betakaroten) yang komplet, ubi merah juga kaya serat, vitamin A, vitamin C, dan vitamin E. Mengkonsumsi sebuah ubi jalar merah mentah sudah memenuhi sekitar 40 % anjuran kecukupan vitamin C dalam sehari. Bahkan ubi merah konon memiliki kandungan serat yang lebih tinggi dibanding dengan havermut.
Banyaknya nutrisi yang terkandung dalam penganan sederhana ini membuat ubi merah memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Misalnya saja vitamin A yang terkadung didalamnya bisa menghalangi pengrusakan sel dalam tubuh. Bahkan kandungan seratnya yang cukup tinggi bisa membantu pencegahan dalam masalah pencernaan hingga menyerap kelebihan lemak/kolesterol darah.
Setelah melihat banyaknya manfaat yang diberikan mulai sekarang jangan spelekan ubi merah dan mulailah rajin untuk mengkonsumsinya!
Makanan jenis umbi-umbian memang terkadang dianggap sebagai makanan murah dan spele. Salah satunya adalah ubi merah yang ternyata mengandung banyak nutrisi yang tak bisa dipandang sebelah mata. Apa saja nutrisi dan khasiat ubi merah ini bagi tubuh?
Ubi merah merupakan salah satu jenis umbi jalar (Ipomoea Batatas) yang termasuk dalam famili Convolvulaceae . Konon ubi merah ditemukan penduduk Amerika Tengah di sebuah gua bernama Peruvian dan disebarkan hingga ke Eropa. Nah, di awal abad ke-16 barulah ubi merah menyebar ke India dan Asia Tenggara termasuk Indonesia.
Di Indonesia ubi merah merupakan hidangan yang memang kurang begitu populer di dapur. Meskipun sebenarnya ubi merah bisa diolah menjadi berbagai hidangan serba lezat mulai dari kue sampai makanan sehari-hari.
Meskipun namanya ubi merah sebenarnya daging ubi ini tidaklah berwarna merah melainkan oranye. Warna cerah pada ubi ini membuktikan banyaknya betakaroten yang terkandung di dalamnya. Sehingga makin cerah warnanya akan semakin tinggi kadar betakarotennya yang penting untuk membentuk vitamin A dalam tubuh.
Selain mengandung senyawa antioksidan (betakaroten) yang komplet, ubi merah juga kaya serat, vitamin A, vitamin C, dan vitamin E. Mengkonsumsi sebuah ubi jalar merah mentah sudah memenuhi sekitar 40 % anjuran kecukupan vitamin C dalam sehari. Bahkan ubi merah konon memiliki kandungan serat yang lebih tinggi dibanding dengan havermut.
Banyaknya nutrisi yang terkandung dalam penganan sederhana ini membuat ubi merah memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Misalnya saja vitamin A yang terkadung didalamnya bisa menghalangi pengrusakan sel dalam tubuh. Bahkan kandungan seratnya yang cukup tinggi bisa membantu pencegahan dalam masalah pencernaan hingga menyerap kelebihan lemak/kolesterol darah.
Setelah melihat banyaknya manfaat yang diberikan mulai sekarang jangan spelekan ubi merah dan mulailah rajin untuk mengkonsumsinya!
Jali
Biji-bijian sejenis padi ini memang biasa diolah menjadi masakan seperti bubur atau dibuat sebagai campuran es. Selain rasanya yang enak dan mudah diolah, ternyata biji jali ini banyak sekali manfaatnya. Apa saja manfaatnya? Temukan jawabannya di sini!
Biji Jali merupakan sejenis tumbuhan biji-bijian dari suku padi-padian. Tumbuhan bernama latin Coix lacryma-jobi L ini berasal dari Asia Timur dan juga Malaya. Tapi sekarang tumbuhan ini sudah tersebar di berbagai penjuru dunia. Biji jali terbagi ke dalam beberapa jenis varietas.
Sebagian ada yang digunakan untuk manik-manik. Jenis ini bernama Coix lacryma-jobi var yang memiliki cangkang(pseudokarpium) yang keras dan berwarna putih dengan bentuk oval. Sedangkan varietas yang sering ditanam orang adalah jenis biji jali yang dapat dimakan dan dijadikan alternatif sebagai sumber karbohidrat.
Biji jali yang sudah cukup langka ini nyaris sudah tidak lagi dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Di masa lalu biji jali ini pernah menjadi bagian pangan andalan. Padahal biji jali mengandung serat yang cukup tinggi yang sangat baik untuk pencernaan! Biasanya, biji jali ini dimasak dengan cara dibuat bubur, campuran nasi atau dibuat campuran minuman.
Caranya juga sangat mudah, biji jali yang sudah dicuci direndam selama kurang lebih 3 jam agar teksturnya sedikit lebih mengembang. Setelah itu jali tinggal ditirskan dan diolah dengan cara direbus atau dikukus hingga lunak. Bisa dimasak dengan bubur atau sebagai campuran minuman seperti es jali kelengkeng. Saat dimasak sebagai bubur atau campuran es biasanya ditambahkan gula pasir atau gula batu. Nah, sudah tak sabar ingin membuat bubur jali untuk berbuka sore nanti? Langsung saja ke supermarket atau pasar tradisional terdekat.
Biji-bijian sejenis padi ini memang biasa diolah menjadi masakan seperti bubur atau dibuat sebagai campuran es. Selain rasanya yang enak dan mudah diolah, ternyata biji jali ini banyak sekali manfaatnya. Apa saja manfaatnya? Temukan jawabannya di sini!
Biji Jali merupakan sejenis tumbuhan biji-bijian dari suku padi-padian. Tumbuhan bernama latin Coix lacryma-jobi L ini berasal dari Asia Timur dan juga Malaya. Tapi sekarang tumbuhan ini sudah tersebar di berbagai penjuru dunia. Biji jali terbagi ke dalam beberapa jenis varietas.
Sebagian ada yang digunakan untuk manik-manik. Jenis ini bernama Coix lacryma-jobi var yang memiliki cangkang(pseudokarpium) yang keras dan berwarna putih dengan bentuk oval. Sedangkan varietas yang sering ditanam orang adalah jenis biji jali yang dapat dimakan dan dijadikan alternatif sebagai sumber karbohidrat.
Biji jali yang sudah cukup langka ini nyaris sudah tidak lagi dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Di masa lalu biji jali ini pernah menjadi bagian pangan andalan. Padahal biji jali mengandung serat yang cukup tinggi yang sangat baik untuk pencernaan! Biasanya, biji jali ini dimasak dengan cara dibuat bubur, campuran nasi atau dibuat campuran minuman.
Caranya juga sangat mudah, biji jali yang sudah dicuci direndam selama kurang lebih 3 jam agar teksturnya sedikit lebih mengembang. Setelah itu jali tinggal ditirskan dan diolah dengan cara direbus atau dikukus hingga lunak. Bisa dimasak dengan bubur atau sebagai campuran minuman seperti es jali kelengkeng. Saat dimasak sebagai bubur atau campuran es biasanya ditambahkan gula pasir atau gula batu. Nah, sudah tak sabar ingin membuat bubur jali untuk berbuka sore nanti? Langsung saja ke supermarket atau pasar tradisional terdekat.
Blewah
Buah ini banyak ditemui saat Ramadhan tiba. Buahnya harum rasanya manis dan paling enak sebagai campuran minuman berbuka seperti sop buah atau es campur. Tak hanya enak dibuat minuman, tapi juga banyak manfaat untuk kesehatan loh! Penasaran?
Buah yang populer saat Ramadhan tiba ini memang sangat segar. Sebagai campuran es buah ataupun diolah bersama cincau hitam dan juga buah atap, blewah ini tetap enak. Cucumis Melo L. atau yang dikenal dengan sebutan blewah ini sebenarnya bukan buah asli Indonesia.
Buah yang kaya serat ini sebenarnya berasal dari Afrika. Kandungan air dan serat yang tinggi membuat blewah baik dikonsumsi saat puasa seperti ini. Selain dapat menggantikan carian tubuh setelah berpuasa, kandungan seratnya juga baik untuk pencernaan. Dan tak hanya itu, blewah juga kaya akan vitamin dan mineral sehingga mampu meredakan panas dalam.
Warna buah blewah kuning sedikit oranye jika sudah tua. Selain enak dimakan begitu saja, blewah juga enak dicampur bersama kolang kaling dan juga cincau hitam. Tambahakan sedikit batu es dan juga simple sirup es blewah jadi menu berbuka yang segar!
Buah ini mudah sekali ditemukan apalagi di bulan Ramadhan seperti sekarang ini. Nah, kalau bingung ingin menyajikan menu segar untuk berbuka sore nanti tak ada salahnya membuat es blewah uintuk keluarga di rumah. Selain enak, es blewah pun sangat mudah dibuat.
Buah ini banyak ditemui saat Ramadhan tiba. Buahnya harum rasanya manis dan paling enak sebagai campuran minuman berbuka seperti sop buah atau es campur. Tak hanya enak dibuat minuman, tapi juga banyak manfaat untuk kesehatan loh! Penasaran?
Buah yang populer saat Ramadhan tiba ini memang sangat segar. Sebagai campuran es buah ataupun diolah bersama cincau hitam dan juga buah atap, blewah ini tetap enak. Cucumis Melo L. atau yang dikenal dengan sebutan blewah ini sebenarnya bukan buah asli Indonesia.
Buah yang kaya serat ini sebenarnya berasal dari Afrika. Kandungan air dan serat yang tinggi membuat blewah baik dikonsumsi saat puasa seperti ini. Selain dapat menggantikan carian tubuh setelah berpuasa, kandungan seratnya juga baik untuk pencernaan. Dan tak hanya itu, blewah juga kaya akan vitamin dan mineral sehingga mampu meredakan panas dalam.
Warna buah blewah kuning sedikit oranye jika sudah tua. Selain enak dimakan begitu saja, blewah juga enak dicampur bersama kolang kaling dan juga cincau hitam. Tambahakan sedikit batu es dan juga simple sirup es blewah jadi menu berbuka yang segar!
Buah ini mudah sekali ditemukan apalagi di bulan Ramadhan seperti sekarang ini. Nah, kalau bingung ingin menyajikan menu segar untuk berbuka sore nanti tak ada salahnya membuat es blewah uintuk keluarga di rumah. Selain enak, es blewah pun sangat mudah dibuat.
Kurma
Memasuki bulan suci Ramadhan, banyak sekali buah kurma diperdagangkan. Buah kurma dikenal dengan kandungan gizi dan manfaatnya yang baik sebagai konsumsi saat berbuka puasa.
Namun, tidak semua kurma yang dijualbelikan di pasar berkualitas baik. Bagaimana kita tahu, mana kurma yang baik, dan mana yang kurang baik? Berikut ini ada tips memilih buah asal Timur Tengah itu menurut Prof Dr Hardinsyah, MS, Dekan Fakultas Ekologi Manusia Institut Pertanian Bogor, yang dihubungi Kompas.com, Senin (24/8/2009).
Ciri buah bernama latin Phonex Dactylifera yang baik adalah:
Memasuki bulan suci Ramadhan, banyak sekali buah kurma diperdagangkan. Buah kurma dikenal dengan kandungan gizi dan manfaatnya yang baik sebagai konsumsi saat berbuka puasa.
Namun, tidak semua kurma yang dijualbelikan di pasar berkualitas baik. Bagaimana kita tahu, mana kurma yang baik, dan mana yang kurang baik? Berikut ini ada tips memilih buah asal Timur Tengah itu menurut Prof Dr Hardinsyah, MS, Dekan Fakultas Ekologi Manusia Institut Pertanian Bogor, yang dihubungi Kompas.com, Senin (24/8/2009).
Ciri buah bernama latin Phonex Dactylifera yang baik adalah:
- Selaput luarnya atau kulit arinya tidak rusak.
- Tidak ada pelumuran gula atau madu sehingga tidak lengket saat dipegang.
- Warnanya coklat-merah-kekuningan.
- Bentuknya besar, bukan kecil-kecil.
- Dikemas dengan baik.
- Terdapat izin dari Departemen Kesehatan.
Sayur Babanci
Di antara sekian banyak masakan khas Betawi, mungkin sebagian warga Jakarta ada yang belum tahu sayur Babanci. Ya, dari istilahnya saja sayur yang satu ini memang terkesan aneh dan sulit dijumpai di pasar-pasar tradisional.
Mungkin bisa dibilang hampir punah. Sebab, bahan-bahan untuk membuat sayur itu sudah sulit ditemukan di Jakarta, seperti temu mangga, kedaung, bangle, adas, dan lempu yang. Sementara untuk kelapa muda, daging kepala sapi, dan santan kelapa, masih bisa ditemukan dengan mudah.
Lantaran sulitnya mencari sebagian bahan-bahan tersebut, kini warga Betawi hanya menyajikan sayur itu pada hari-hari besar keagamaan sebagai menu keluarga, seperti buka puasa, Hari Raya Idul Fitri, dan Hari Raya Idul Adha.
Jika semua bahan itu bisa terkumpul dengan baik, maka bukan tak mungkin sayur Babanci itu akan tersaji dengan lezat layaknya masakan istimewa tempo dulu. Seperti apa rasanya? Ya, rasanya memang cukup menggugah nafsu makan, karena rasanya sangat khas Betawi, yaitu antara asin, manis, dan gurih.
Menurut Hj Farida, warga Condet, Jakarta Timur, sayur Babanci ini mirip gulai, tapi wujudnya sayur. Sebab, meski bersantan kental, namun tetap ada cita rasa berkuah segar seperti sayur. Lantaran ketidakjelasan masuk kategori sayur atau gulai, sayur ini disebut sayur banci, dan pada akhirnya disebut sayur Babanci. "Nama Babanci diambil dari kata `kebanci-bancian`. Karena memang tidak jelas rasa dan fisiknya masuk kelompok sayur apa gulai," tutur wanita asli Condet ini.
Untuk membuat sayur ini memang butuh keahlian khusus. Sehingga, penyajiannya betul-betul sempurna. Selain harus memberikan ramuan bumbu yang pas, juga membutuhkan kesabaran dalam pembuatannya. Mulai dari meracik bumbu, memotong-motong daging kepala sapi, mengerok isi kelapa muda, hingga merebus daging kepala sapi itu sendiri.
"Untuk merebus daging kepala sapi saja butuh waktu sekitar empat jam. Soalnya, kalau !@#$%^&* sebentar dagingnya tidak bisa empuk. Terus untuk mencampurkan isi kelapa muda harus pas, jangan sampai rasa kenyalnya ilang. Belum yang lain-lainnya, jadi butuh kesabaran," kata Hj Farida.
Saat disajikan, makanan ini dijadikan sebagai sayur yang ditemani sejumlah lauk-pauk pada umumnya, seperti tempe, tahu, dan kerupuk. Ada pula yang menambahkan sambal untuk menambah kelezatan makanan ini.
Sumber: Berita Jakarta.com
Di antara sekian banyak masakan khas Betawi, mungkin sebagian warga Jakarta ada yang belum tahu sayur Babanci. Ya, dari istilahnya saja sayur yang satu ini memang terkesan aneh dan sulit dijumpai di pasar-pasar tradisional.
Mungkin bisa dibilang hampir punah. Sebab, bahan-bahan untuk membuat sayur itu sudah sulit ditemukan di Jakarta, seperti temu mangga, kedaung, bangle, adas, dan lempu yang. Sementara untuk kelapa muda, daging kepala sapi, dan santan kelapa, masih bisa ditemukan dengan mudah.
Lantaran sulitnya mencari sebagian bahan-bahan tersebut, kini warga Betawi hanya menyajikan sayur itu pada hari-hari besar keagamaan sebagai menu keluarga, seperti buka puasa, Hari Raya Idul Fitri, dan Hari Raya Idul Adha.
Jika semua bahan itu bisa terkumpul dengan baik, maka bukan tak mungkin sayur Babanci itu akan tersaji dengan lezat layaknya masakan istimewa tempo dulu. Seperti apa rasanya? Ya, rasanya memang cukup menggugah nafsu makan, karena rasanya sangat khas Betawi, yaitu antara asin, manis, dan gurih.
Menurut Hj Farida, warga Condet, Jakarta Timur, sayur Babanci ini mirip gulai, tapi wujudnya sayur. Sebab, meski bersantan kental, namun tetap ada cita rasa berkuah segar seperti sayur. Lantaran ketidakjelasan masuk kategori sayur atau gulai, sayur ini disebut sayur banci, dan pada akhirnya disebut sayur Babanci. "Nama Babanci diambil dari kata `kebanci-bancian`. Karena memang tidak jelas rasa dan fisiknya masuk kelompok sayur apa gulai," tutur wanita asli Condet ini.
Untuk membuat sayur ini memang butuh keahlian khusus. Sehingga, penyajiannya betul-betul sempurna. Selain harus memberikan ramuan bumbu yang pas, juga membutuhkan kesabaran dalam pembuatannya. Mulai dari meracik bumbu, memotong-motong daging kepala sapi, mengerok isi kelapa muda, hingga merebus daging kepala sapi itu sendiri.
"Untuk merebus daging kepala sapi saja butuh waktu sekitar empat jam. Soalnya, kalau !@#$%^&* sebentar dagingnya tidak bisa empuk. Terus untuk mencampurkan isi kelapa muda harus pas, jangan sampai rasa kenyalnya ilang. Belum yang lain-lainnya, jadi butuh kesabaran," kata Hj Farida.
Saat disajikan, makanan ini dijadikan sebagai sayur yang ditemani sejumlah lauk-pauk pada umumnya, seperti tempe, tahu, dan kerupuk. Ada pula yang menambahkan sambal untuk menambah kelezatan makanan ini.
Sumber: Berita Jakarta.com
RM Pak Kardi
Kota Pemalang tidak hanya memiliki nasi grombyang, hidangan dari irisan daging kerbau, berkuah mirip rawon. Berlokasi di pantai utara Jawa, Kabupaten Pemalang memiliki garis pantai cukup panjang, lebih dari 20 kilometer sehingga perairannya menyimpan kekayaan hasil laut.
Hasil laut melimpah itu mengilhami Pak Kardi membangun Rumah Makan (RM) Pak Kardi (Spesial Kepiting dan Sea Food). Menempati warung di depan Kantor Kecamatan Ulujami, beberapa ratus meter dari tugu perbatasan Kabupaten Pekalongan-Kabupaten Pemalang, RM Pak Kardi ternama sebagai rumah makan penyaji masakan aneka hasil laut.
"Mereka menyajikan hidangan yang bahan bakunya langsung dari setoran nelayan dari Pantai Pemalang. Jadi, ikan, kepiting, !@#$%^&*- !@#$%^&*, dan udangnya masih segar. Bahan baku mereka hasil tangkapan yang segar, bukan simpanan di almari pendingin," kata Winarno, pensiunan Kepala Kantor BKKBN Pekalongan, penggemar berat masakan ikan laut di Semarang.
Hidangan spesial RM Kardi Sebagai adalah kepiting montok. Kepiting montok adalah istilah penikmat kuliner untuk menyebut kepiting telor, yakni kepiting yang badannya mengandung telur, paling enak kepiting ini dimasak asam manis. Di balik cangkangnya, penikmat bakal menemukan kumpulan telur berwarna merah dan sangat gurih. Rasa gurih itu langsung terasa di lidah kala telur kepiting pecah digigit.
Menemukan warung ini cukup mudah, apalagi Jalan Raya Ulujami-Pemalang merupakan jalan urat nadi pantura Jateng. Dari arah Semarang atau dari Jakarta, tinggal mencari kantor Kecamatan Ulujami karena RM Pak Kardi tepat di berada depan kantor kecamatan itu.
Menurut anak Pak Kardi, Tuminah, dia mengelola rumah makan itu setelah Pak Kardi meninggal tiga tahun lalu. Ayahnya merintis usaha masakan hasil laut sejak 1974. Dia membuka warung makan secara resmi di Desa Ulujami sejak 1984. Kini memiliki cabang RM Pak Kardi di Desa Purwisari, Comal, atau sekitar 10 kilometer ke arah barat dari Ulujami.
Wagiyo, menantu Pak Kardi, menjelaskan, sejak awal mereka memilih spesial menyajikan kepiting. Ada tiga jenis kepiting yakni kepiting telor, kepiting soka, dan kepiting biasa. Mereka menghabiskan 6-8 kilogram kepiting per hari. Satu kilogram berisi sekitar 2-3 ekor.
"Kami mengandalkan setoran kepiting dari nelayan. Kepiting telor biasanya memerlukan waktu kalau memesan karena tidak semua kepiting tangkapan ada telurnya," ujar Wagiyo.
Hal unik pengiring sajian kepiting adalah cobek komplit. Cobek kosong itu bukan untuk membuat sambal, melainkan untuk memecah cangkang kepiting.
"Bukan tang, tetapi cobek sehingga teringat terus," kata Imam, penggemar seafood dari Pekajangan, Pekalongan.
Kota Pemalang tidak hanya memiliki nasi grombyang, hidangan dari irisan daging kerbau, berkuah mirip rawon. Berlokasi di pantai utara Jawa, Kabupaten Pemalang memiliki garis pantai cukup panjang, lebih dari 20 kilometer sehingga perairannya menyimpan kekayaan hasil laut.
Hasil laut melimpah itu mengilhami Pak Kardi membangun Rumah Makan (RM) Pak Kardi (Spesial Kepiting dan Sea Food). Menempati warung di depan Kantor Kecamatan Ulujami, beberapa ratus meter dari tugu perbatasan Kabupaten Pekalongan-Kabupaten Pemalang, RM Pak Kardi ternama sebagai rumah makan penyaji masakan aneka hasil laut.
"Mereka menyajikan hidangan yang bahan bakunya langsung dari setoran nelayan dari Pantai Pemalang. Jadi, ikan, kepiting, !@#$%^&*- !@#$%^&*, dan udangnya masih segar. Bahan baku mereka hasil tangkapan yang segar, bukan simpanan di almari pendingin," kata Winarno, pensiunan Kepala Kantor BKKBN Pekalongan, penggemar berat masakan ikan laut di Semarang.
Hidangan spesial RM Kardi Sebagai adalah kepiting montok. Kepiting montok adalah istilah penikmat kuliner untuk menyebut kepiting telor, yakni kepiting yang badannya mengandung telur, paling enak kepiting ini dimasak asam manis. Di balik cangkangnya, penikmat bakal menemukan kumpulan telur berwarna merah dan sangat gurih. Rasa gurih itu langsung terasa di lidah kala telur kepiting pecah digigit.
Menemukan warung ini cukup mudah, apalagi Jalan Raya Ulujami-Pemalang merupakan jalan urat nadi pantura Jateng. Dari arah Semarang atau dari Jakarta, tinggal mencari kantor Kecamatan Ulujami karena RM Pak Kardi tepat di berada depan kantor kecamatan itu.
Menurut anak Pak Kardi, Tuminah, dia mengelola rumah makan itu setelah Pak Kardi meninggal tiga tahun lalu. Ayahnya merintis usaha masakan hasil laut sejak 1974. Dia membuka warung makan secara resmi di Desa Ulujami sejak 1984. Kini memiliki cabang RM Pak Kardi di Desa Purwisari, Comal, atau sekitar 10 kilometer ke arah barat dari Ulujami.
Wagiyo, menantu Pak Kardi, menjelaskan, sejak awal mereka memilih spesial menyajikan kepiting. Ada tiga jenis kepiting yakni kepiting telor, kepiting soka, dan kepiting biasa. Mereka menghabiskan 6-8 kilogram kepiting per hari. Satu kilogram berisi sekitar 2-3 ekor.
"Kami mengandalkan setoran kepiting dari nelayan. Kepiting telor biasanya memerlukan waktu kalau memesan karena tidak semua kepiting tangkapan ada telurnya," ujar Wagiyo.
Hal unik pengiring sajian kepiting adalah cobek komplit. Cobek kosong itu bukan untuk membuat sambal, melainkan untuk memecah cangkang kepiting.
"Bukan tang, tetapi cobek sehingga teringat terus," kata Imam, penggemar seafood dari Pekajangan, Pekalongan.
Durian Kambing
Banyak orang yang mengatakan bahwa saat hamil sebaiknya kita tidak menyantap durian atau daging kambing. Kedua jenis makanan ini bisa memicu keguguran. Benarkah demikian?Apabila ibu hamil ingin makan durian atau kambing, menurut dr. Caroline Tirtajasa, Sp.OG, dokter spesialis kebidanan dan penyakit kandungan, sebenarnya boleh-boleh saja. Asalkan, calon ibu tersebut tidak memiliki gangguan penyakit maag. Selain itu, pastikan daging kambing yang dikonsumsi dimasak sampai matang.
Durian dapat memproduksi gas di dalam lambung. Pada calon ibu yang memiliki penyakit maag, hal ini terkadang bisa menimbulkan rasa kembung dan mual. Sebab, sakit maag yang diderita jadi kambuh.
Perlu diingat juga, daging kambing terkadang mengandung parasit toksoplasma, yang akan mati jika daging itu dimasak sampai benar-benar matang. Apabila disantap dalam kondisi masih setengah matang, parasit toksoplasma akan membentuk kista, yang akan pecah dan beredar dalam tubuh kita.
Parasit toksoplasma bisa menginfeksi bayi yang tengah dikandung. Oleh karenanya, penting sekali untuk memastikan bahwa makanan yang disantap selama kehamilan telah diolah hingga matang seluruhnya.
Banyak orang yang mengatakan bahwa saat hamil sebaiknya kita tidak menyantap durian atau daging kambing. Kedua jenis makanan ini bisa memicu keguguran. Benarkah demikian?Apabila ibu hamil ingin makan durian atau kambing, menurut dr. Caroline Tirtajasa, Sp.OG, dokter spesialis kebidanan dan penyakit kandungan, sebenarnya boleh-boleh saja. Asalkan, calon ibu tersebut tidak memiliki gangguan penyakit maag. Selain itu, pastikan daging kambing yang dikonsumsi dimasak sampai matang.
Durian dapat memproduksi gas di dalam lambung. Pada calon ibu yang memiliki penyakit maag, hal ini terkadang bisa menimbulkan rasa kembung dan mual. Sebab, sakit maag yang diderita jadi kambuh.
Perlu diingat juga, daging kambing terkadang mengandung parasit toksoplasma, yang akan mati jika daging itu dimasak sampai benar-benar matang. Apabila disantap dalam kondisi masih setengah matang, parasit toksoplasma akan membentuk kista, yang akan pecah dan beredar dalam tubuh kita.
Parasit toksoplasma bisa menginfeksi bayi yang tengah dikandung. Oleh karenanya, penting sekali untuk memastikan bahwa makanan yang disantap selama kehamilan telah diolah hingga matang seluruhnya.
Tumpeng
Perayaan HUT Proklamasi Kemerdekaan kali ini mungkin Anda harus terlibat dalam kegiatan. Mengikuti lomba menghias tumpeng atau membuat tumpeng untuk acara syukuran. Apa saja yang harus disiapkan agar tumpeng tampil cantik, rasanya enak dan lauknya lengkap? Coba simak tips singkat berikut ini!
Cetakan: Tumpeng aslinya berbentuk kerucut sebagai lambang penghormatan kepada Tuhan YME. Seiring perkembangan waktu, tumpeng mulai dicetak dengan cetakan kue berbentuk bundar atau segi empat. Dibuat bertumpuk 2 hingga 3 tingkat. Tak ada peraturan yang melarang pemakaian bentuk ini. Hanya saja hakekat tumpeng sebagai warisan tradisi jadi agak berkurang. Cetakan berbentuk kerucut berbagai ukuran terbuat dari aluminum dan bisa dibeli di pasar tradisional atau toko bahan kue.
Mulus: Tumpeng yang cantik bentuknya mulus, padat dan rapi. Untuk itu sebelum dicetak, lapisi cetakan tumpeng dengan selembar plastik atau daun pisang. Masukkan nasi selagi panas dan tekan-tekan nasi hingga padat dan bentuknya rapi. Diamkan hingga nasi agak hangat lalu balikkan ke atas tampah atau wadah besar.
Nasi : Untuk tumpeng ucapan syukur biasanya dipakai nasi kuning sedangkan untuk keperluan lain dipakai warna putih. Agar hasilnya bagus, pilihlah beras pulen yang empuk dan sedikit lengket. Atau campur beras dengan 1/3 bagian beras ketan putih. Agar aromanya wangi, masaklah dengan daun pandan.
Lauk: Jenis lauk-pauk dalam nasi tumpeng secara tradisi memiliki maksud tertentu. Lauk harus meliputi sesuatu yang berasal dari dalam perut bumi seperti kacang, kentang dan umbi-umbian. Juga berasal dari tumbuhan yang berupa sayuran, berasal dari hewan berupa daging ayam dan daging sapi serta sesuatu berasal dari air seperti ikan air laut atau tawar. Ini semua sebagai wujud ketotalan dalam mengucapkan syukur. Tentu saja mengenai jenis dan bentuk olahan lauk bisa disesuaikan dengan selera.
Hiasan : Karena tumpeng merupakan makanan tradisional, maka seaiknya hiasan yang dipakai juga yang alami. Misalnya daun pisang, daun janur juga aneka sayuran seperti kacang panjang, wortel, lobak, daun bawang dan berbagai sayuran lain. Sayuran sebaiknya bisa dimakan sehingga tidak ada yang terbuang.
Porsi: Sesuaikan ukuran nasi tumpeng dengan jumlah porsi atau orang yang makan. Misalnya untuk 10 orang, 20 orang atau 30 orang. Jika jumlahnya banyak bisa dibuat lebih dari satu tumpeng. Atau buat satu tumpeng sebagai simbolik, lalu sediakan nasi dan lauk-pauknya lainnya secara terpisah sehingga semua tamu bisa menikmati nasi tumpeng lengkap.
Perayaan HUT Proklamasi Kemerdekaan kali ini mungkin Anda harus terlibat dalam kegiatan. Mengikuti lomba menghias tumpeng atau membuat tumpeng untuk acara syukuran. Apa saja yang harus disiapkan agar tumpeng tampil cantik, rasanya enak dan lauknya lengkap? Coba simak tips singkat berikut ini!
Cetakan: Tumpeng aslinya berbentuk kerucut sebagai lambang penghormatan kepada Tuhan YME. Seiring perkembangan waktu, tumpeng mulai dicetak dengan cetakan kue berbentuk bundar atau segi empat. Dibuat bertumpuk 2 hingga 3 tingkat. Tak ada peraturan yang melarang pemakaian bentuk ini. Hanya saja hakekat tumpeng sebagai warisan tradisi jadi agak berkurang. Cetakan berbentuk kerucut berbagai ukuran terbuat dari aluminum dan bisa dibeli di pasar tradisional atau toko bahan kue.
Mulus: Tumpeng yang cantik bentuknya mulus, padat dan rapi. Untuk itu sebelum dicetak, lapisi cetakan tumpeng dengan selembar plastik atau daun pisang. Masukkan nasi selagi panas dan tekan-tekan nasi hingga padat dan bentuknya rapi. Diamkan hingga nasi agak hangat lalu balikkan ke atas tampah atau wadah besar.
Nasi : Untuk tumpeng ucapan syukur biasanya dipakai nasi kuning sedangkan untuk keperluan lain dipakai warna putih. Agar hasilnya bagus, pilihlah beras pulen yang empuk dan sedikit lengket. Atau campur beras dengan 1/3 bagian beras ketan putih. Agar aromanya wangi, masaklah dengan daun pandan.
Lauk: Jenis lauk-pauk dalam nasi tumpeng secara tradisi memiliki maksud tertentu. Lauk harus meliputi sesuatu yang berasal dari dalam perut bumi seperti kacang, kentang dan umbi-umbian. Juga berasal dari tumbuhan yang berupa sayuran, berasal dari hewan berupa daging ayam dan daging sapi serta sesuatu berasal dari air seperti ikan air laut atau tawar. Ini semua sebagai wujud ketotalan dalam mengucapkan syukur. Tentu saja mengenai jenis dan bentuk olahan lauk bisa disesuaikan dengan selera.
Hiasan : Karena tumpeng merupakan makanan tradisional, maka seaiknya hiasan yang dipakai juga yang alami. Misalnya daun pisang, daun janur juga aneka sayuran seperti kacang panjang, wortel, lobak, daun bawang dan berbagai sayuran lain. Sayuran sebaiknya bisa dimakan sehingga tidak ada yang terbuang.
Porsi: Sesuaikan ukuran nasi tumpeng dengan jumlah porsi atau orang yang makan. Misalnya untuk 10 orang, 20 orang atau 30 orang. Jika jumlahnya banyak bisa dibuat lebih dari satu tumpeng. Atau buat satu tumpeng sebagai simbolik, lalu sediakan nasi dan lauk-pauknya lainnya secara terpisah sehingga semua tamu bisa menikmati nasi tumpeng lengkap.
Jenggo
Keindahan Pulau Dewata sudah terkenal, ayam betutu -masakan khas Bali- juga sudah tak asing lagi. Tapi, mungkin Anda belum pernah mencicipi nasi jenggo -sejenis nasi kucing di Solo-, sayur lawar, sate lilit (terbuat dari ikan tenggiri), sayur ares (terbuat dari batang pohon pisang muda), dan rujak kuah pindang.
Jika Anda penasaran, datang saja sini: Warung Made Darmi di Jalan Punak 33, Pangkalan Jati, Cinere, Jakarta Selatan. Soal cita rasa, menurut Made Darmi, pemilik Warung Made Darmi, orang Bali kebanyakan suka gurih, pedas, dan asin. Mirip dengan masakan padang. Hanya saja mereka tidak menggunakan santan untuk mengentalkan masakannya.
"Kami kalau memasak pasti berani dengan bumbu. Jadi, masakannya lebih berasa dan lebih kental. Dalam sejarahnya, kami tidak pernah memasak dengan menggunakan santan. Kelapa parut dipakai sebagai campuran, bukan diambil santannya," ujarnya.
Sedangkan bahan-bahan yang akan diolah menjadi masakan bisa berupa daging ayam, daging bebek, atau daging sapi.
Untuk makanan sehari-hari yang sering dijual Made Darmi adalah nasi jenggo. Nasi ini mirip dengan nasi kucing. Terdiri dari nasi putih, potongan ayam betutu, serundeng, kacang tanah atau kacang tolo goreng, sambal matah, dan tumis kacang panjang. Setiap hari lauknya bisa berganti-ganti. Nasinya dibungkus dengan daun pisang. Sebungkusnya Rp 7.000.
Menurut cerita, pada tahun 1970-1980, para penjelajah Kuta di malam hari mempunyai gaya yang khas mirip seorang koboi zaman wild west. Mungkin para koboi Kuta inilah yang kemudian dijuluki Jango.
Sebungkus nasi jenggo berisi sekepal nasi putih, dengan lauk mi goreng, sambal pedas, tempe kering, dan beberapa suwir ayam atau daging atau ikan yang dibumbui khas Bali. Harganya Rp 2.000 per porsi.
Untuk makanan selamatan, upacara keagamaan, tersedia sayur lawar dan ayam betutu, serta kue-kue. Sayur lawar ini terbuat dari daging yang dicincang, sayuran, sejumlah bumbu dan kelapa parut. Sedangkan ayam betutu terbuat dari ayam kampung yang utuh lalu badannya diisi daun singkong yang telah direbus. Lalu diberi bumbu dan diikat. Setelah itu direbus hingga agak empuk, baru kemudian dibakar. Rasanya agak gurih dan pedas, terutama pada daun singkongnya. Harga per ekor Rp 60.000. Dipadu dengan sambal matah, bikin selera tambah hot.
Makanan khas Bali lainnya, yaitu sate lilit, terbuat dari ikan tenggiri yang ditumbuk halus dicampur dengan kelapa parut lalu dililitkan pada bambu dan dibakar dengan arang. Harga per tusuk Rp 2.000.
Ada juga sayur ares. Terbuat dari batang pohon pisang yang masih muda. Dimasak dengan iga sapi atau ayam atau bebek sesuai dengan selera. Rasanya? Hmm...
Keindahan Pulau Dewata sudah terkenal, ayam betutu -masakan khas Bali- juga sudah tak asing lagi. Tapi, mungkin Anda belum pernah mencicipi nasi jenggo -sejenis nasi kucing di Solo-, sayur lawar, sate lilit (terbuat dari ikan tenggiri), sayur ares (terbuat dari batang pohon pisang muda), dan rujak kuah pindang.
Jika Anda penasaran, datang saja sini: Warung Made Darmi di Jalan Punak 33, Pangkalan Jati, Cinere, Jakarta Selatan. Soal cita rasa, menurut Made Darmi, pemilik Warung Made Darmi, orang Bali kebanyakan suka gurih, pedas, dan asin. Mirip dengan masakan padang. Hanya saja mereka tidak menggunakan santan untuk mengentalkan masakannya.
"Kami kalau memasak pasti berani dengan bumbu. Jadi, masakannya lebih berasa dan lebih kental. Dalam sejarahnya, kami tidak pernah memasak dengan menggunakan santan. Kelapa parut dipakai sebagai campuran, bukan diambil santannya," ujarnya.
Sedangkan bahan-bahan yang akan diolah menjadi masakan bisa berupa daging ayam, daging bebek, atau daging sapi.
Untuk makanan sehari-hari yang sering dijual Made Darmi adalah nasi jenggo. Nasi ini mirip dengan nasi kucing. Terdiri dari nasi putih, potongan ayam betutu, serundeng, kacang tanah atau kacang tolo goreng, sambal matah, dan tumis kacang panjang. Setiap hari lauknya bisa berganti-ganti. Nasinya dibungkus dengan daun pisang. Sebungkusnya Rp 7.000.
Menurut cerita, pada tahun 1970-1980, para penjelajah Kuta di malam hari mempunyai gaya yang khas mirip seorang koboi zaman wild west. Mungkin para koboi Kuta inilah yang kemudian dijuluki Jango.
Sebungkus nasi jenggo berisi sekepal nasi putih, dengan lauk mi goreng, sambal pedas, tempe kering, dan beberapa suwir ayam atau daging atau ikan yang dibumbui khas Bali. Harganya Rp 2.000 per porsi.
Untuk makanan selamatan, upacara keagamaan, tersedia sayur lawar dan ayam betutu, serta kue-kue. Sayur lawar ini terbuat dari daging yang dicincang, sayuran, sejumlah bumbu dan kelapa parut. Sedangkan ayam betutu terbuat dari ayam kampung yang utuh lalu badannya diisi daun singkong yang telah direbus. Lalu diberi bumbu dan diikat. Setelah itu direbus hingga agak empuk, baru kemudian dibakar. Rasanya agak gurih dan pedas, terutama pada daun singkongnya. Harga per ekor Rp 60.000. Dipadu dengan sambal matah, bikin selera tambah hot.
Makanan khas Bali lainnya, yaitu sate lilit, terbuat dari ikan tenggiri yang ditumbuk halus dicampur dengan kelapa parut lalu dililitkan pada bambu dan dibakar dengan arang. Harga per tusuk Rp 2.000.
Ada juga sayur ares. Terbuat dari batang pohon pisang yang masih muda. Dimasak dengan iga sapi atau ayam atau bebek sesuai dengan selera. Rasanya? Hmm...
Denjapi
Tampilannya seperti dendeng sapi, berbentuk segi empat 2 cm dengan warna kecokelatan dan garing. Rasanya ada yang manis dan ada juga yang pedas. Cocok dibuat camilan atau untuk lauk nasi putih yang hangat. Produk makanan dari Cimahi ini rasanya kres..kres renyah gurih!
Jantung pisang atau ujung bunga pisang yang tersisa saat bagian lainnya bertumbuh menjadi buah pisang memang harus dipotong. Ini agar buah pisang bisa bertumbuh maksimal. Jantung pisang yang berupa kelopak berwarna ungu dengan jajaran bunga berwarna putih kekuningan ini enak dibuat sayur.
Biasanya jantung pisang diolah bersama bumbu gulai dan santan kental. Rasanya gurih dengan tekstur berserat yang lembut dan empuk. Bisa juga diolah menjadi campuran urap sayuran atau dinikmati dengan bumbu pecel. Jantung pisang yang enak diolah merupakan jantung pisang kepok karena tebal dan tidak mudah lonyot serta rasanya tidak sepet.
Kini jantung pisang diolah dengan cara baru sehingga tampil pula dengan rasa yang lebih enak dan unik. Di daerah Cimahi ada perusahaan rumahan yang memproduksi dendeng jantung pisang yang disingkat sebagai 'Denjapi'.
Bagian jantung pisang yang dalam dan empuk dimasak bersama bumbu dendeng (bawang putih, ketumbar, gula merah) dan diberi kaldu daging. Dimasak hingga empuk dan kering lalu dipres dan dipanggang. Jadilah dendeng yang persis dengan dendeng sapi.
Kandungan nutrisinya juga cukup banyak, vitamin A,B, C, D, dan E serta protein dan karbohidrat. Karena berasal dari bahan nabati tentu lebih menyehatkan. Produk yang dikemas dengan rapi ini beberapa waktu laliu dipamerkan dalam acara 'Pangan Nusa 2009'. Harganya juga tidak terlalu mahal. Tiap kemasan 75 gram ditawarkan Rp.7.000,00!
Tampilannya seperti dendeng sapi, berbentuk segi empat 2 cm dengan warna kecokelatan dan garing. Rasanya ada yang manis dan ada juga yang pedas. Cocok dibuat camilan atau untuk lauk nasi putih yang hangat. Produk makanan dari Cimahi ini rasanya kres..kres renyah gurih!
Jantung pisang atau ujung bunga pisang yang tersisa saat bagian lainnya bertumbuh menjadi buah pisang memang harus dipotong. Ini agar buah pisang bisa bertumbuh maksimal. Jantung pisang yang berupa kelopak berwarna ungu dengan jajaran bunga berwarna putih kekuningan ini enak dibuat sayur.
Biasanya jantung pisang diolah bersama bumbu gulai dan santan kental. Rasanya gurih dengan tekstur berserat yang lembut dan empuk. Bisa juga diolah menjadi campuran urap sayuran atau dinikmati dengan bumbu pecel. Jantung pisang yang enak diolah merupakan jantung pisang kepok karena tebal dan tidak mudah lonyot serta rasanya tidak sepet.
Kini jantung pisang diolah dengan cara baru sehingga tampil pula dengan rasa yang lebih enak dan unik. Di daerah Cimahi ada perusahaan rumahan yang memproduksi dendeng jantung pisang yang disingkat sebagai 'Denjapi'.
Bagian jantung pisang yang dalam dan empuk dimasak bersama bumbu dendeng (bawang putih, ketumbar, gula merah) dan diberi kaldu daging. Dimasak hingga empuk dan kering lalu dipres dan dipanggang. Jadilah dendeng yang persis dengan dendeng sapi.
Kandungan nutrisinya juga cukup banyak, vitamin A,B, C, D, dan E serta protein dan karbohidrat. Karena berasal dari bahan nabati tentu lebih menyehatkan. Produk yang dikemas dengan rapi ini beberapa waktu laliu dipamerkan dalam acara 'Pangan Nusa 2009'. Harganya juga tidak terlalu mahal. Tiap kemasan 75 gram ditawarkan Rp.7.000,00!
Anda pecinta teh? Jenis teh apa yang sering Anda minum? Ternyata tak hanya kaya antioksidan, setiap jenis teh memiliki khasiat dan manfaat tersendiri untuk tubuh. Mulai dari Camomile tea, Jasmine Tea, sampai dengan White Tea.
Sejak ratusan tahun yang lalu, teh menjadi salah satu kunci hidup sehat dan kebahagiaan yang dipercaya di negara timur. Sedangkan para peneliti di negara barat menemukan banyak sekali manfaat yang berbeda dari setiap jenis teh bagi kesehatan. Hasil studi para peneliti menemukan fakta dari beberapa jenis teh digunakan dalam pengobatan penyakit kanker, jantung, dan juga diabetes.
Banyak wanita menyukai teh karena mampu menurunkan berat badan, menurunkan kolesterol, dan juga meningkatkan kemampuan respons mental. Teh juga dapat digunakan untuk antimikroba. "Teh adalah minuman alternatif untuk beralih dari kopi, karena teh hanya sedikit mengandung kafein jika dibandingkan dengan kopi. Kandungan flavonoid di dalamnya sangat baik untuk jantung dan mengurangi resiko terkena kanker," terang Katherine Tallmadge, MA, RD, LD dari American Dietetic Association.
Banyak sekali jenis teh dan semuanya dinamakan teh. Padahal pada kenyataannya hanya teh hijau, teh hitam, teh putih teh oolong, dan pu-erh tea yang benar-benar teh. Teh-teh tersebut berasal dari sejenis tumbuhan bernama Camellia Sinensis, sejenis belukar yang berasal dari China dan India yang mengandung antioksidan unik bernama flavonoid.
Kandungan flavoinoid ini mampu menangkal radikal bebesa yang banyakberkeliaran di udara, yang menjadi penyebaba timbulnya penyakit kanker, serangan jantung, dan juga tersumbatnya aliran darah. Ketiga jenis teh tadi mengandung kafein dan juga Theanine dengan kadar yang lebih rendah dari kopi.
Daun teh yang diproses berulang-ulang akan mengurangi kandungan polyphenol, termasuk flavonoid. Oolong dan teh hitam merupakan hasil oksidasi atau fermentasi, sehingga teh jenis itu mengandung sedikit sekali polyphenol dibandingkan dengan green tea, tapi tenang saja kandungan antioksidannya tetap tinggi.
Berikut beberapa hasil studi yang menemukan keuntungan teh bagi kesehatan:
1. Teh Hijau
Daun teh hijau diproses dengan cara mengkukusnya, sehingga kandungan EGCGnya masih sangatlah tinggi dan hal ini telah dibuktikan dalam penelitian. Antioksidan pada teh hijau mengurangi pertumbuhan kanker kantung kemih, kanker payudara, paru-paru, perut, gangguan pankreas. Selain itu juga menghindari penyumbatan pembuluh darah, membakar lemak, membuat rilekas sehinga terhindar dari perasaan stres, mengurangi resiko penurunan sistem syaraf yang sering menjadi penyebab utama Alzeimer dan juga penykit Parkinson.
2. Teh Hitam
Terbuat dari daun teh yang telah di fermentasi. Teh hitam mengandung kafein tertinggi dibandingkan dengan jenis teh yang lain. Hasil penelitian menunjukkan kalau teh hitam dapat menjaga paru-paru dari kerusakan akibat merokok. Hal ini juga menurunkan resiko terkena stroke.
3. White Tea
Tidak mengalami proses fermentasi ataupun proses pemurnian. Sebuah studi menunjukkan bahwa White Tea memiliki kandungan anti kanker yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan teh lainnya yang sudah mengalami proses.
4. Oolong Tea
Antioksidan yang terdapat pad Oolong tea ternyata mampu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh. Wuyi, adalah salah satu jenis Oolong Tea yang sangat laku keras di pasaran sebagai suplemen penurun berat badan. Tapi hal ini belum terbukti benar.
5. Pu-erh Tea
Pu-erh terbuat dari daun teh terpilih yang telah megnalami proses fermentasi. Hampir mirip dengan teh hitam, tapi daun teh pu-erh di pres hingga pipih. Pu-erh dapat mengurangi kadar LDL kolesterol dan menurunkan berat badan.
Manfaat teh untuk Kesehatan: teh herbal
Terbuat dari rempah-rempah, buah, biji-bijian, ataupun akar-akaran yang diseduh dengan air panas. Teh herbal mengandung antioksidan yang tak terlalu tinggi dibandingkan dengan teh hijau, teh hitam, Oolong Tea, maupun White tea. Teh herbal banyak sekali macamnya, mulai dari jahe, ginko biloba, ginseng, hibiscus, Melati, rosehip, mint, rooibs (teh merah ), chamomile, dan juga echinacea.
Meskipun antioksidannya tidak setinggi teh yang lainnya, teh herbal tetap memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan, seperti mengurangi demam ataupun flu, dan membuat rileks tubuh sehingga dapat tidur lebih nyenyak.
Berikut beberapa jenis teh herbal beserta manfaatnya:
1. Chamomile
Antioksidan yang terkandung di dalamnya dapat membantu mencegah komplikasi akibat penyakit diabetes, seperti penurunan daya penglihatan dan sistem saraf, kerusakan ginjal, dan juga mencegah pertumbuhan sel kanker.
2. Echinacea
Echinacea sering kali dikaitkan untuk meredakan flu, tapi belum ada penelitian yang membuktikan seberapa besar kebenarannya.
3. Hibiscus
Sebuah penelitian menemukan dengan meminum sedikitnya 3 cangkir hibiscus tea setiap harinya dapat menurunkan tekanan darah tinggi.
4. Rooibos(red tea)
Di Afrika Selatan daun teh ini sudah mengalami proses fermentasi. Meskipun penelitian tentangteh jenis ini masihlah terbatas, tapi kandungan flavonoidnya mampu melawan kanker.
Teh Instan: Khasiatnya bagi Kesehatan
Teh instan dalam kemasan sebenarnya hanya sedikit sekali kandungan tehnya tapi sangat tinggi kadar gula atau pemanis sejenis. Agar lebih aman bagi kesehatan, sebaiknya Anda cek dahulu pada bagian labelnya, kandungan apa saja yang terdapat di dalamnya agar tidak salah membeli.
Lantas ada juga yang menanyakan, mungkinkah teh membawa dampak negatif untuk kesehatan?
Hampir semua jenis teh itu aman untuk dikonsumsi, tetapi FDA telah mengeluarkan peringatan untuk setiap teh diet yang mengandung senna, aloe, buckthorn, dan berbagai jenis tanaman herbal lainnya yang berasal dari Laxatives.
Setidaknya lebih berhati-hati saat mengkonsumsi teh herbal yang berbentuk suplemen, jangan langsung tergiur saat diinformasikan dapat meringankan nyeri ataupun dapat mengobati kanker. Karena belum tentu telah dibuktikan secara medis. Salah-salah bukannya mengobati malah justru membawa dampak negatif terhadap hati ataupun ginjal Anda.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar